覆盆子草莓杯子蛋糕
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綿密的覆盆子幕絲、香甜的草莓搭上鬆軟的蛋糕，好吃好看又容易做呢^^
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食材
海綿蛋糕
低筋麵粉
100克
糖粉
90克
全蛋
220克
橄欖油
30cc
鮮奶
30cc
覆盆子野莓慕絲
無鹽奶油
150克
糖粉
45克
覆盆子果醬
20克
野莓果醬
25克
鮮奶
17cc
其他
草莓
10顆
薄荷巧克力
適量
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![[海綿蛋糕]全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速，可讓氣泡變小)，打至劃過表面線條不會馬上消失即可](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1海綿蛋糕全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速，可讓氣泡變小)，打至劃過表面線條不會馬上消失即可 -
2過篩後的麵粉分2次倒入全蛋，用刮刀由下而上外而內的翻拌到7~8分勻
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3將沙拉油與鮮奶倒入鍋中小火加熱稍為冒泡(約50~60度) ，搖晃鍋身使其混和
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4取出1~2湯匙的麵糊加入步驟3，均勻混合後再倒回原麵糊中拌勻，將麵糊倒入紙模約7~8分滿，敲一下後放入預熱的烤箱以170度烤17~20分鐘，烤好後先放涼
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5覆盆子野莓慕絲無鹽奶油置於室溫稍微軟化，用打蛋器拌成乳霜狀後將糖粉倒入拌勻，再加入鮮奶攪拌後將覆盆子及野莓果醬加入拌勻即可(可嘗嘗味道看是否要再添加果醬)
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6於裝了1cm星型花嘴的擠花袋中裝入慕絲，將慕絲擠於放涼的蛋糕上，再擺上草莓與一些薄荷巧克力葉即可
![[海綿蛋糕]全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速，可讓氣泡變小)，打至劃過表面線條不會馬上消失即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/126496/large_b3bbe4078d9da121.jpg)
![[覆盆子野莓慕絲]無鹽奶油置於室溫稍微軟化，用打蛋器拌成乳霜狀後將糖粉倒入拌勻，再加入鮮奶攪拌後將覆盆子及野莓果醬加入拌勻即可(可嘗嘗味道看是否要再添加果醬)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/126500/large_d742ce4c7c632959.jpg)
小撇步
1.以上的份量可做約10個杯子蛋糕。
2.做海綿蛋糕時不要過度攪拌，以免消泡導致蛋糕發的不好。
3.可換成不同口味的果醬做成不同口味的奶油慕絲。