覆盆子草莓杯子蛋糕

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綿密的覆盆子幕絲、香甜的草莓搭上鬆軟的蛋糕,好吃好看又容易做呢^^

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食材

海綿蛋糕
低筋麵粉 100克
糖粉 90克
全蛋 220克
橄欖油 30cc
鮮奶 30cc
覆盆子野莓慕絲
無鹽奶油 150克
糖粉 45克
覆盆子果醬 20克
野莓果醬 25克
鮮奶 17cc
其他
草莓 10顆
薄荷巧克力 適量
  • 1 海綿蛋糕全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速,可讓氣泡變小),打至劃過表面線條不會馬上消失即可
  • 2 過篩後的麵粉分2次倒入全蛋,用刮刀由下而上外而內的翻拌到7~8分勻
  • 3 將沙拉油與鮮奶倒入鍋中小火加熱稍為冒泡(約50~60度) ,搖晃鍋身使其混和
  • 4 取出1~2湯匙的麵糊加入步驟3,均勻混合後再倒回原麵糊中拌勻,將麵糊倒入紙模約7~8分滿,敲一下後放入預熱的烤箱以170度烤17~20分鐘,烤好後先放涼
  • 5 覆盆子野莓慕絲無鹽奶油置於室溫稍微軟化,用打蛋器拌成乳霜狀後將糖粉倒入拌勻,再加入鮮奶攪拌後將覆盆子及野莓果醬加入拌勻即可(可嘗嘗味道看是否要再添加果醬)
  • 6 於裝了1cm星型花嘴的擠花袋中裝入慕絲,將慕絲擠於放涼的蛋糕上,再擺上草莓與一些薄荷巧克力葉即可
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小撇步

1.以上的份量可做約10個杯子蛋糕。
2.做海綿蛋糕時不要過度攪拌,以免消泡導致蛋糕發的不好。
3.可換成不同口味的果醬做成不同口味的奶油慕絲。

2012/12/25 發表 1.9 萬 瀏覽

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