草莓忌廉夾心杯子蛋糕

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「小夏工作室」
以下份量大概可製作15個CupCake。

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食材

蛋黃 50g
砂糖 20g
菜油 35g
全脂奶 50g
低筋麵粉 (過篩) 60g
蛋白 140g
砂糖 40g
植物性鮮奶油 300g
砂糖 3茶匙
雲呢拿油 半茶匙
士多啤梨 數粒
糖霜 (作裝飾用,需過篩) 少許
  • 1 蛋黃加入砂糖20g拌勻
  • 2 用打蛋器打發
  • 3 加入菜油拌勻
  • 4 加入全脂奶拌勻
  • 5 低筋麵粉過篩才加入拌勻
  • 6 準備做蛋白霜,取另一器皿盛載蛋白,用打蛋器打發至起泡
  • 7 加入砂糖40g,用打蛋器打發至企身
  • 8 企身程度如圖
  • 9 把蛋白霜分兩次加入蛋糕糊內及拌勻
  • 10 必須完全拌勻
  • 11 可把蛋糕糊放入配有圓嘴的唧花袋。準備模具,把蛋糕糊唧在CupCake模具內
  • 12 唧7至8成滿
  • 13 放入焗爐用170度焗20至25分鐘 (溫度及時間每個焗爐會有所不同)
  • 14 焗好後倒模放涼
  • 15 植物性奶油加入3茶匙砂糖打發至企身 (必須隔冰水打發)
  • 16 加入雲呢拿油拌勻,分大小兩份分別放入兩個唧花袋 (小圓嘴放較多忌廉,齒嘴放較少忌廉)
  • 17 圓嘴插入蛋糕正中心,把蛋糕一邊轉,一邊唧入忌廉到蛋糕中心作餡料,切勿唧太多,蛋糕上下漲起便可以
  • 18 用齒嘴在蛋糕中心唧花以蓋過剛才插入蛋糕造成的洞
  • 19 灑上少許糖霜,士多啤梨切細粒放上作裝飾,即成
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小撇步

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2014/03/02 發表 5,354 瀏覽

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