【 家常菜 】日式醬煮茄子
描述
從Costco 買了一袋茄子，抓了兩根來煮晚餐，再炒一道高麗菜就能跟自製脆皮燒肉搭成三菜一湯（蔬菜蘿蔔湯）。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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茄子先切斜紋再對半切，切完的茄子泡入鹽水避免氧化變色。熱鍋加入食用油，爆香薑末與蒜末。
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把茄子的皮朝下入鍋，先用油煎茄子皮定色。
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確認茄子皮定色後，加入醬汁煮，稍微翻一下讓茄子入味，最後加入新鮮羅勒葉增加香氣，上桌前再灑上蔥末。
小撇步
切完的茄子泡入鹽水避免氧化變色，時間不宜超過10 分鐘。
吳淑媚
