免揉麵包食譜 (免鑄鐵鍋)

職業觀光客 Lisa
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描述

影音版食譜:https://youtu.be/ag3Fhss36Rg
圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/no-knead-bread

之前我看了旅遊生活頻道介紹紐約有家很有名的麵包店,他們最主打的麵包就是免揉麵包。看完我立刻捲起袖子,自己來做一個。那家麵包店烤的時候會把麵團放入鑄鐵鍋內,但我家沒有鑄鐵鍋,研究了一下,後來發現放杯水就可以解決了!

食材

  • 準備的材料如圖片,真的非常簡單,麵團準備時間絕對不超過10分鐘。

    準備的材料如圖片,真的非常簡單,麵團準備時間絕對不超過10分鐘。

  • 把麵粉、鹽、酵母、油、蔓越莓乾及水倒入盆子中,並且攪拌至沒有乾粉的狀態。

    把麵粉、鹽、酵母、油、蔓越莓乾及水倒入盆子中,並且攪拌至沒有乾粉的狀態。

  • 麵糰這樣就完成了!是不是超級快速?!接著蓋上蓋子放在室溫發酵2小時,再移入冰箱冷藏低溫發酵8小時以上。

    麵糰這樣就完成了!是不是超級快速?!接著蓋上蓋子放在室溫發酵2小時,再移入冰箱冷藏低溫發酵8小時以上。

  • 低溫發酵8小時之後就可以來幫麵團排氣。墊子上灑上手粉,並且準備一小碗水,手沾水把麵團從盆子內拿到墊子上,讓麵團沾粉且輕壓排氣,折起麵團四周塑形,用剪刀剪兩刀做造型(不一定需要)。

    低溫發酵8小時之後就可以來幫麵團排氣。墊子上灑上手粉,並且準備一小碗水,手沾水把麵團從盆子內拿到墊子上,讓麵團沾粉且輕壓排氣,折起麵團四周塑形,用剪刀剪兩刀做造型(不一定需要)。

  • 最後蓋上保鮮膜,讓麵團休息30分鐘。 30分鐘之後,麵糰放上烤盤且同時放一杯水或烤盤下放另一個烤盤裝水,一起放入已預熱的烤箱,210C(410F)烤25分鐘。

    最後蓋上保鮮膜,讓麵團休息30分鐘。 30分鐘之後,麵糰放上烤盤且同時放一杯水或烤盤下放另一個烤盤裝水,一起放入已預熱的烤箱,210C(410F)烤25分鐘。

  • 25分鐘後,外表酥脆,內心柔軟的麵包就出爐了,準備起來非常方便呢(只需要等待)!一起來試試看吧~

    25分鐘後,外表酥脆,內心柔軟的麵包就出爐了,準備起來非常方便呢(只需要等待)!一起來試試看吧~

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