《鑄鐵鍋》免揉簡單 起司辣椒脆皮麵包
描述
此食譜若省略起司及辣椒，直接白麵糰下去烤也很好吃，沾點橄欖油和紅酒醋，就變身高級餐廳的餐前麵包囉！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
主麵糰
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3杯 (384g)
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1茶匙
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1茶匙
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1.5杯(354g)
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1杯 (250g)
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1大根；切片
步驟
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加入溫水，攪拌至麵糰呈現有點毛絨絨狀（麵糰鬆鬆並有點黏手的狀態）後將碗蓋上保鮮膜，靜置讓其發酵12-18小時，最多不超過24小時。放隔夜效果最好唷！
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發酵完成後，將烤箱預熱到450度華氏/323度攝氏。預熱好之後將鑄鐵鍋「連著鍋蓋」放入烤箱乾烤30分鐘。鍋子乾烤的同時，把麵糰移至一個乾淨且撒有麵粉的表面，此時麵糰會非常黏手，但切記不要去揉麵糰喔！（工作表面上的麵粉適量不會讓麵糰黏著即可）將麵糰輕輕地整成圓形或橢圓形，再移至防沾烤紙上。
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30分鐘乾烤結束後，從烤箱中拿出鑄鐵鍋，並將鍋蓋拿起移至旁邊備用，再將麵糰連同烤紙一起放進燙燙的鍋子裡，並把鍋蓋再度蓋上，送進烤箱中再烤30分鐘。
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30分鐘過後，把鍋蓋移開，並將裝飾用的磨碎起司和切片辣椒放在麵糰上，再送進烤箱（鍋蓋「不要」蓋回去喔）烤10-15分鐘直至麵包表面呈現金黃色且酥脆狀。完成後將鍋子從烤箱中取出，移至散熱架。這麵包熱熱的吃最好吃！趁新鮮使用完畢唷。
小撇步
裝飾用辣椒不宜烤太久，不然會燒焦哦！麵包出爐前可以輕拍麵包表面，烤好的麵包輕拍起來的聲音像中空，若聲音厚實沈重，表示需要再加長烤的時間，約5分鐘。
