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珍妮花
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免揉菠蘿麵包

免揉菠蘿麵包

描述

這個食譜,不用廚師機揉麵,麵糰成形後放冰箱,第二天或最晚第三天有空時,再取出整型就可以烤了,Q度不輸廚師機打麵烤出來的麵包。

今天想吃菠蘿麵包,準備發麵的同時準備菠蘿皮,香噴噴的菠蘿麵包就出爐囉!

37 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

麵糰
菠蘿皮

步驟

  • 前一兩天先將麵糰準備好:
酵母和糖放入牛奶拌勻。

大盒子放入高筋麵粉和鹽,然後將剛拌勻的牛奶酵母糖倒入攪成麵糰,再將橄欖油揉入麵糰,蓋好蓋子,放入冰箱低溫發酵。

    前一兩天先將麵糰準備好: 酵母和糖放入牛奶拌勻。 大盒子放入高筋麵粉和鹽,然後將剛拌勻的牛奶酵母糖倒入攪成麵糰,再將橄欖油揉入麵糰,蓋好蓋子,放入冰箱低溫發酵。

  • 有空時拿出來桿到表面光滑,分兩塊桿較輕鬆。

    有空時拿出來桿到表面光滑,分兩塊桿較輕鬆。

  • 我桿了三次。

    我桿了三次。

  • 捲好,很光滑的表面。

    捲好,很光滑的表面。

  • 分成兩份,再放回盒子,再放回盒中繼續低溫發酵,放回冰箱。

    分成兩份,再放回盒子,再放回盒中繼續低溫發酵,放回冰箱。

  • 過了一晚,要做麵包時拿出,麵糰已發了一些。

    過了一晚,要做麵包時拿出,麵糰已發了一些。

  • 拿出來分成12份(每一個46-48克),放旁邊蓋著發酵50分鐘。

現在準備菠蘿皮:

先將奶油打發,再加入糖粉、奶粉、蛋液,最後加入低筋麵粉成糰,放入塑膠袋中桿平,放入冷凍庫中冰3分鐘後再取出較好操作。

    拿出來分成12份(每一個46-48克),放旁邊蓋著發酵50分鐘。 現在準備菠蘿皮: 先將奶油打發,再加入糖粉、奶粉、蛋液,最後加入低筋麵粉成糰,放入塑膠袋中桿平,放入冷凍庫中冰3分鐘後再取出較好操作。

  • 取出菠蘿皮,分成12份。

    取出菠蘿皮,分成12份。

  • 每一片菠蘿皮舖在每一個麵糰上,用刮刀畫出格子後,再放在烤盤上。

    每一片菠蘿皮舖在每一個麵糰上,用刮刀畫出格子後,再放在烤盤上。

  • 50分鐘後,將蛋液塗在菠蘿皮上。

    50分鐘後,將蛋液塗在菠蘿皮上。

  • 烤箱預熱175度,放入菠蘿麵包175度烤20分鐘就好啦!

    烤箱預熱175度,放入菠蘿麵包175度烤20分鐘就好啦!

  • 好吃😋

    好吃😋

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