豆鼓嫩豆腐鮮蚵


nikki
8 食譜 33 粉絲
限12字
份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
依家境決定
2小條(可省略)
一小匙
一隻
一小匙
少許
少許(可省略)
少許
  • .蔥綠,蔥白,辣椒切小圈備用
.鮮蚵洗淨後浸泡在米酒中去腥
.樹薯粉加一點水要勾芡的先備用
.半盒嫩豆腐切丁備用

    .蔥綠,蔥白,辣椒切小圈備用 .鮮蚵洗淨後浸泡在米酒中去腥 .樹薯粉加一點水要勾芡的先備用 .半盒嫩豆腐切丁備用

  • 薑切絲或小小塊,鍋子有油紋的時候和豆鼓、蔥白,辣椒一起下鍋炒香。 接著把浸泡鮮蚵的米酒倒入鍋中煮滾

  • 加入鮮蚵轉小火煮,鍋鏟由外往內推的方式炒,避免把鮮蚵弄破。用晃的方式也可以。記得小火避免把蚵煮老縮水了

最後加入豆腐一起,再倒入要勾芡的樹薯粉晃動鍋子讓豆腐及鮮蚵和勾芡均勻混合。

因為豆鼓有鹹味,可以試一下味道如果不夠再加入一點醬油,否則不用加。起鍋前淋一點點的香油,灑上蔥綠就完成了

    加入鮮蚵轉小火煮,鍋鏟由外往內推的方式炒,避免把鮮蚵弄破。用晃的方式也可以。記得小火避免把蚵煮老縮水了 最後加入豆腐一起,再倒入要勾芡的樹薯粉晃動鍋子讓豆腐及鮮蚵和勾芡均勻混合。 因為豆鼓有鹹味,可以試一下味道如果不夠再加入一點醬油,否則不用加。起鍋前淋一點點的香油,灑上蔥綠就完成了

小撇步

.如果沒有豆鼓可以用豆瓣醬取代。但兩個擇一就好不然會太鹹。辣椒非必要

.請溫柔對待豆腐和鮮蚵不要大力翻炒,用晃動的就好。不然會全部碎給你看

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