豆鼓鮮蚵


Marc
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限12字

蚵仔的季節到了,來做這道簡單下飯的家常菜!

完整版筆記: http://tinyurl.com/y8dkkpub

份量
3 人份
食材
200g
1大匙
半支
半支
10g
1盒
適量
適量
調味
1大匙
1/2大匙
1茶匙
1大匙
1大匙
  • 先把豆豉泡一下撈起,蒜苗和辣椒切成小段,並將蒜白和蒜綠分開,薑剁成末,豆腐切成丁。

  • 蚵仔裹上一些太白粉,置於篩網中,在水龍頭下開小水流清洗,直到洗過的水變清澈為止。

  • 煮一小鍋水,等水滾後將蚵仔裹上地瓜粉放入鍋中,用滾水煮30秒後關火,撈起待用。

  • 另起一鍋熱油,把蒜白、辣椒、豆豉、薑蒜末下鍋爆香,都炒出香味之後,將蚵仔、豆腐丁也加入鍋中,再加入調味的醬油膏、烏醋、糖、米酒、水及蒜綠,開火炒到醬汁滾,豆鼓鮮蚵完成。

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