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蚵仔的季節到了,來做這道簡單下飯的家常菜!

完整版筆記: http://tinyurl.com/y8dkkpub

份量
3 人份
食材
蚵仔
200g
豆鼓
1大匙
蒜苗
半支
辣椒
半支
10g
嫩豆腐
1盒
太白粉
適量
地瓜粉
適量
調味
醬油膏
1大匙
烏醋
1/2大匙
1茶匙
米酒
1大匙
1大匙
  • 1
    先把豆豉泡一下撈起,蒜苗和辣椒切成小段,並將蒜白和蒜綠分開,薑剁成末,豆腐切成丁。
  • 2
    蚵仔裹上一些太白粉,置於篩網中,在水龍頭下開小水流清洗,直到洗過的水變清澈為止。
  • 3
    煮一小鍋水,等水滾後將蚵仔裹上地瓜粉放入鍋中,用滾水煮30秒後關火,撈起待用。
  • 4
    另起一鍋熱油,把蒜白、辣椒、豆豉、薑蒜末下鍋爆香,都炒出香味之後,將蚵仔、豆腐丁也加入鍋中,再加入調味的醬油膏、烏醋、糖、米酒、水及蒜綠,開火炒到醬汁滾,豆鼓鮮蚵完成。
2017/06/04 發表 9,192 瀏覽
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