豆鼓鮮蚵
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蚵仔的季節到了，來做這道簡單下飯的家常菜！
完整版筆記: http://tinyurl.com/y8dkkpub
份量
3
人份
食材
蚵仔
200g
豆鼓
1大匙
蒜苗
半支
辣椒
半支
薑
10g
嫩豆腐
1盒
太白粉
適量
地瓜粉
適量
調味
醬油膏
1大匙
烏醋
1/2大匙
糖
1茶匙
米酒
1大匙
水
1大匙
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1先把豆豉泡一下撈起，蒜苗和辣椒切成小段，並將蒜白和蒜綠分開，薑剁成末，豆腐切成丁。
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2蚵仔裹上一些太白粉，置於篩網中，在水龍頭下開小水流清洗，直到洗過的水變清澈為止。
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3煮一小鍋水，等水滾後將蚵仔裹上地瓜粉放入鍋中，用滾水煮30秒後關火，撈起待用。
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4另起一鍋熱油，把蒜白、辣椒、豆豉、薑蒜末下鍋爆香，都炒出香味之後，將蚵仔、豆腐丁也加入鍋中，再加入調味的醬油膏、烏醋、糖、米酒、水及蒜綠，開火炒到醬汁滾，豆鼓鮮蚵完成。