[韓式辣魚湯]全聯嚴選海鮮料理

我不是歐爸
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韓劇裡經常出現的的辣魚湯,好吃到讓不愛吃魚的你也會白飯一碗接一碗喔

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

300g
1盒
1根
1根
湯底
1/2根
3g
1000cc
2顆
1大匙
調味
2茶匙
茶匙
1/2茶匙
1大匙
100cc
1大匙
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  • 準備食材,先處理湯底食材,不喜歡吃鯛魚可以換自己喜歡的白肉魚都行,最好是白肉魚,紅肉比較不適合,以上食材均可在全聯購買到

    準備食材,先處理湯底食材,不喜歡吃鯛魚可以換自己喜歡的白肉魚都行,最好是白肉魚,紅肉比較不適合,以上食材均可在全聯購買到

  • 白蘿蔔用半顆即可,削皮後切片,大約切1~2公分大小就好,這樣熬湯時比較快煮透

    白蘿蔔用半顆即可,削皮後切片,大約切1~2公分大小就好,這樣熬湯時比較快煮透

  • 蔥切段,蒜頭切碎,辣椒切片,備妥小魚乾及昆布

    蔥切段,蒜頭切碎,辣椒切片,備妥小魚乾及昆布

  • 先用香油爆香蒜頭,後加水跟小魚乾、昆布、白蘿蔔,大火煮滾關小火,蓋上蓋子熬煮20分鐘

    先用香油爆香蒜頭,後加水跟小魚乾、昆布、白蘿蔔,大火煮滾關小火,蓋上蓋子熬煮20分鐘

  • 熬湯的同時,將鯛魚片灑一點鹽,目的不是要醃製入味,而是讓魚肉出水,可以讓魚肉緊實下鍋煮湯時比較不容易散掉,所以鹽不用太多

    熬湯的同時,將鯛魚片灑一點鹽,目的不是要醃製入味,而是讓魚肉出水,可以讓魚肉緊實下鍋煮湯時比較不容易散掉,所以鹽不用太多

  • 準備調味料,將水、韓式辣椒粉、糖、鹽、鰹魚粉、魚露拌勻備用

    準備調味料,將水、韓式辣椒粉、糖、鹽、鰹魚粉、魚露拌勻備用

  • 湯頭熬煮20分鐘後用筷子查看白蘿蔔是否已煮透,可以穿過去就可以調味了

    湯頭熬煮20分鐘後用筷子查看白蘿蔔是否已煮透,可以穿過去就可以調味了

  • 將調味料倒入

    將調味料倒入

  • 加豆芽菜

    加豆芽菜

  • 將鯛魚片加入,大火煮滾後關小火,蓋上蓋子再熬10分鐘

    將鯛魚片加入,大火煮滾後關小火,蓋上蓋子再熬10分鐘

  • 10分鐘後就可以盛碗,最後加上蔥段及辣椒片,搭配一碗白飯,完美出菜

    10分鐘後就可以盛碗,最後加上蔥段及辣椒片,搭配一碗白飯,完美出菜

小撇步

不喜歡吃太辣可以將辣椒粉再減少約一半,有些不喜歡魚露味道的朋友也可以不要加魚露,湯加糖是可以讓辣味柔和,味道有點層次,我的配方基本上是喝不出魚露味及甜味,不過滿辣的

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