絲瓜魚皮蛤蜊麵線 - 夏季清爽暖心料理
描述
柔軟的麵線搭上大塊飽水多汁的絲瓜，一口吃下，絲瓜塊裡湯汁流入口中，滿滿絲瓜湯汁混著蛤蜊、魚皮鮮味實在好滿足，不妨趁著現在絲瓜產季，來試試這道簡單營養又爽口的『絲瓜魚皮蛤蜊麵線』吧！
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步驟
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將所有材料備齊。
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刨除絲瓜表皮後將絲瓜剖半再切成三條狀 ，最後再將條狀絲瓜切三等份(如下圖)，另外，松阪肉切成約1.5公分的肉條，魚皮則是切成長條狀。
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水滾後放入松阪肉燙至表面熟。
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接著轉中大火將虱目魚皮放入滾水中。 ★ 滾燙的水可讓魚皮快速收縮緊實，也能避免魚皮破損，讓魚皮保持完整。
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當魚皮捲曲後將火力轉回中火並放入蛤蜊。
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蛤蜊打開後馬上放入麵線並用筷子將麵線拌開避免沾粘。
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湯再次滾後倒入一大匙米酒並用筷子輕柔攪拌。
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最後嚐一下湯頭再依自己喜好加入鹽巴調味，味道確認後即可關火，完成！ ★ 因為麵線本身就有鹽味，所以記得先嚐一下湯頭再決定鹽巴的量，有些麵線鹹度很夠，甚至只需加一小撮鹽或不加鹽。
小撇步
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