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Midori 咪豆栗的灶腳
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74 食譜 566 粉絲

絲瓜蛤蜊麵線

絲瓜蛤蜊麵線

描述

湯頭清爽，絲瓜鮮甜，蛤蜊肥美，每年夏天都要做上好幾回的簡單美味！

FB部落格有更多好料https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

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份量

2 人份

食材

步驟

  • 絲瓜切大塊。蒜頭切末。青蔥切蔥花。薑切細絲。蛤蜊泡水吐砂

    絲瓜切大塊。蒜頭切末。青蔥切蔥花。薑切細絲。蛤蜊泡水吐砂

  • 熱油鍋。下蒜末與金鉤蝦爆香。

    熱油鍋。下蒜末與金鉤蝦爆香。

  • 下絲瓜拌炒。

    下絲瓜拌炒。

  • 倒入柴魚高湯，煮滾後轉小火續煮至絲瓜熟軟。（因絲瓜和蛤蜊都夠鮮甜，用清水不用高湯也煮得出美味湯頭。如果剛好有柴魚高湯也不妨試試，鮮味會再加乘哦！）

    倒入柴魚高湯，煮滾後轉小火續煮至絲瓜熟軟。（因絲瓜和蛤蜊都夠鮮甜，用清水不用高湯也煮得出美味湯頭。如果剛好有柴魚高湯也不妨試試，鮮味會再加乘哦！）

  • 放入蛤蜊、薑絲與枸杞。煮至蛤蜊開口。待蛤蜊開口以後再試鹹淡，加入適量的鹽調整。

    放入蛤蜊、薑絲與枸杞。煮至蛤蜊開口。待蛤蜊開口以後再試鹹淡，加入適量的鹽調整。

  • 等待蛤蜊開口時，另燒開一鍋水下麵線。將麵線煮至喜歡的軟硬度。將煮好的麵線瀝乾至碗中，再舀入絲瓜蛤蜊湯並灑上蔥花即完成。

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Midori 咪豆栗的灶腳 74 食譜 566 粉絲

食物不會背叛人。當你用心對待他，他也會以等價的美味回應你。

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留言

共 3 則
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  • Victoria Yun
    Victoria Yun

    請問柴魚高湯的柴魚要多少的量？？

  • Riva Chou
    Riva Chou

    薑是要嫩薑？

    Midori 咪豆栗的灶腳
    作者Midori 咪豆栗的灶腳

    不好意思，我現在才看到。是嫩薑沒錯哦！一般炒菜、煮魚湯蛤蜊湯都是用嫰薑居多，老薑比較常用在燉補湯、麻油雞、香菇雞湯之類的料理。

  • 笑叔試一試
    笑叔試一試

    蛤蜊就是鮮鴨呀

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