絲瓜蛤蜊麵線

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湯頭清爽,絲瓜鮮甜,蛤蜊肥美,每年夏天都要做上好幾回的簡單美味!

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份量2人份

食材

絲瓜 1 條
蛤蜊 約20顆
蒜頭 3~4 瓣
金鉤蝦 6 隻
青蔥 1 支
1 小塊
柴魚高湯(或清水) 600 ml
麵線 200 克
枸杞 適量(可省略)
適量
  • 1絲瓜切大塊。蒜頭切末。青蔥切蔥花。薑切細絲。蛤蜊泡水吐砂
  • 2熱油鍋。下蒜末與金鉤蝦爆香。
  • 3下絲瓜拌炒。
  • 4倒入柴魚高湯,煮滾後轉小火續煮至絲瓜熟軟。(因絲瓜和蛤蜊都夠鮮甜,用清水不用高湯也煮得出美味湯頭。如果剛好有柴魚高湯也不妨試試,鮮味會再加乘哦!)
  • 5放入蛤蜊、薑絲與枸杞。煮至蛤蜊開口。待蛤蜊開口以後再試鹹淡,加入適量的鹽調整。
  • 6等待蛤蜊開口時,另燒開一鍋水下麵線。將麵線煮至喜歡的軟硬度。將煮好的麵線瀝乾至碗中,再舀入絲瓜蛤蜊湯並灑上蔥花即完成。
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2017/06/26 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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薑是要嫩薑?

7 months ago
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作者回應

不好意思,我現在才看到。是嫩薑沒錯哦!一般炒菜、煮魚湯蛤蜊湯都是用嫰薑居多,老薑比較常用在燉補湯、麻油雞、香菇雞湯之類的料理。

7 months ago
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蛤蜊就是鮮鴨呀

7 months ago