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湯頭清爽,絲瓜鮮甜,蛤蜊肥美,每年夏天都要做上好幾回的簡單美味!

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份量
2 人份
食材
絲瓜
1 條
蛤蜊
約20顆
蒜頭
3~4 瓣
金鉤蝦
6 隻
青蔥
1 支
1 小塊
柴魚高湯(或清水)
600 ml
麵線
200 克
枸杞
適量(可省略)
適量
  • 1
    絲瓜切大塊。蒜頭切末。青蔥切蔥花。薑切細絲。蛤蜊泡水吐砂
  • 2
    熱油鍋。下蒜末與金鉤蝦爆香。
  • 3
    下絲瓜拌炒。
  • 4
    倒入柴魚高湯,煮滾後轉小火續煮至絲瓜熟軟。(因絲瓜和蛤蜊都夠鮮甜,用清水不用高湯也煮得出美味湯頭。如果剛好有柴魚高湯也不妨試試,鮮味會再加乘哦!)
  • 5
    放入蛤蜊、薑絲與枸杞。煮至蛤蜊開口。待蛤蜊開口以後再試鹹淡,加入適量的鹽調整。
  • 6
    等待蛤蜊開口時,另燒開一鍋水下麵線。將麵線煮至喜歡的軟硬度。將煮好的麵線瀝乾至碗中,再舀入絲瓜蛤蜊湯並灑上蔥花即完成。
2017/06/26 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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薑是要嫩薑?

a year ago
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作者回應

不好意思,我現在才看到。是嫩薑沒錯哦!一般炒菜、煮魚湯蛤蜊湯都是用嫰薑居多,老薑比較常用在燉補湯、麻油雞、香菇雞湯之類的料理。

a year ago
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蛤蜊就是鮮鴨呀

a year ago