簡易溏心蛋(電鍋版)


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通常去拉麵店時我都不會點溏心蛋,因為製作簡單每天都在吃,不過剝蛋殼是比較困擾的,常會黏在殼上,尤其溏心很軟時更難剝,有陣子就沒在做,最近發現一種好剝的方式,也就恢復每天吃一顆了

份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
6粒
泡滷汁
  • 1
    外鍋水約4/10杯,電鍋內墊個架子才放雞蛋(否則接觸面容易會有黑點),蒸11分~11分半(依自己溏心熟度喜好),時間到後馬上掀蓋,取出雞蛋,泡到冰水冷卻,同時滾動或搖動雞蛋約1~2分鐘(這是蛋殼好剝除的重點)
  • 2
    將泡滷汁的材料全部放入鍋子,煮到滾即可熄火冷卻備用
  • 3
    蛋殼剝好後用冷開水(或熱開水)沖洗一下(比較不易變質),然後浸入泡滷汁,再收到冰箱冷藏約3小時即可入味,(泡滷汁下次要再用時最好煮沸殺菌過並加一些醬油以免不夠味)
  • 4
    如果怕醬汁存放麻煩,可以不用製作泡滷汁,只要在蛋的表面塗抹鰹魚粉,靜置一下等鰹魚粉化開即可,時間更省,味道很清爽喔
2020/07/13 發表 2,341 瀏覽
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