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簡易草莓霜淇淋(玉米粉版)
簡易草莓霜淇淋(玉米粉版)
意外發現含鹿角膠的草莓果醬做冰淇淋不會冰晶化,做起來非常軟就像霜淇淋般(或美乃滋),也比以前在超商吃的草莓霜淇淋味道要好;另用擠花...

食材:草莓果醬、熱水、奶粉、玉米粉、植物油/鮮奶油/煉乳

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簡易溏心蛋(電鍋版)
簡易溏心蛋(電鍋版)
通常去拉麵店時我都不會點溏心蛋,因為製作簡單每天都在吃,不過剝蛋殼是比較困擾的,常會黏在殼上,尤其溏心很軟時更難剝,有陣子就沒在做...

食材:雞蛋、醬油、水、八角(可略)、味霖(可略)、丁香(可略)

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簡易花瓜(大黃瓜)
簡易花瓜(大黃瓜)
大黃瓜通常是拿來煮湯,後來才知道可以生吃,想說又比小黃瓜便宜,所以試著拿來作花瓜,口感還不錯,也試著放洋蔥和金針菇,感覺配稀飯都o...

食材:大黃瓜/小黃瓜/洋蔥/金針菇、熱水、糖、醬油、烏醋/白醋、甘草粉/甘草片

  • 2 說讚
圓麵包(無油)
圓麵包(無油)
以前去德國遊玩時吃過一種圓形的麵包,外皮很有咬勁(口感類似胡椒餅),微微甘甜,而且還無油,吃起來滿清爽的

食材:中粉、高粉、砂糖、鹽巴、酵母、水

  • 7 說讚
拌麵用甜麵醬(或京醬)
拌麵用甜麵醬(或京醬)
我常去買新竹公園乾麵的甜麵醬(比較甜的那家)來拌麵,只是覺得這幾年辣椒多了些,參考了京醬和炸醬的配方,想說來試試,雖然沒辦法完全相...

食材:甜麵醬(黑色的)、水、糖、豬油、紅蔥頭(或油蔥酥)、醬油、辣豆瓣(可略)、味琳(可略)

  • 13 說讚
韭菜煎餅(發麵版)
韭菜煎餅(發麵版)
老實說蔥油餅我一直做失敗,因為不是我想要的酥鬆,所以把發麵餡餅的配方來參考,感覺離我想要的口感更靠近了

食材:中粉、水、酵母、糖(可略)、鹽(可略)、韭菜(或青蔥)

  • 4 說讚
法式泡芙
法式泡芙
烘焙丙級考試時的泡芙配方真的不好吃,而且製作時容易油爆,最近參考法國廚神和吉拿棒的配方,稍微變化後,口感類似紅豆餅(但沒那麼厚重)...

食材:水、奶粉、沙拉油/奶油、蛋黃、鹽、糖、糖(可略)、低粉、玉米粉、全蛋、沙拉油/奶油/動鮮、熱水

  • 13 說讚
蘿蔔絲餡餅(發麵+燙麵混合版)
蘿蔔絲餡餅(發麵+燙麵混合版)
小時候吃過一款蘿蔔絲餅,餅皮酥中帶軟Q,不像一般餡餅只有酥脆或咬勁,後來也遇過一款豬肉餡餅有相同口感,經測試感覺應該是發麵+燙麵所...

食材:中粉、滾水、冷水、酵母、白蘿蔔、白胡椒粉、蝦皮、蔥花、鹽、豬油(可略)

  • 13 說讚
不煎炸沙其馬及素食雪花酥
不煎炸沙其馬及素食雪花酥
因為棉花糖是葷的,所以想用糖漿來做素的雪花酥,後來發覺去掉堅果口感很像沙其馬

食材:蘇打餅、堅果、水、果乾、砂糖、芝麻粉、麥芽糖、油、奶粉

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蝦米菜頭煎糕
蝦米菜頭煎糕
菜頭糕通常要先煮再蒸還要再煎過才能吃到,想說結合韓式煎餅看效果如何, 吃起來外酥內軟很好吃,酥的部分像鍋巴,軟的部分有點像年糕卻不...

食材:蘿蔔絲、蝦米(素食者可略)、在來米粉、溫水、鹽、味素(可略)、白胡椒粉

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雪花糕(牛奶小方)
雪花糕(牛奶小方)
其實跟克林姆作法差不多,有試著加在來米粉,會變得比較黏牙

食材:奶粉、玉米粉、糖、熱水、椰子粉、椰奶/煉乳/動鮮/奶油

  • 25 說讚
金牛角麵包(半燙麵版)
金牛角麵包(半燙麵版)
最近喜歡用半燙麵的方式做麵包,做出來的口感都比較扎實,既可保濕又不用另外做湯種,麵包體上的紋路是因為沒用奶油,直接淋煉乳的關係;另...

食材:中粉、熱水、冷水、奶粉、蛋、糖、鹽、酵母、植物油

  • 13 說讚