老滷汁滷大腸🥘黑白切 五更腸旺👍
描述
滷大腸常是遠近馳名的老店壓箱寶的招牌小菜，老滷汁滷香滲透入味的滷大腸真的是很誘人，滷上一鍋，下碗麵當黑白切配，或是燉個五更腸旺，樣樣自己來，不擔心外頭處理的不乾淨，健康衛生又美味，絕對媲美老主廚手藝。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1.豬大腸買回來要再次洗乾淨，用塩及麵粉搓洗吸覆腥味，來回洗二三次。 2.沖淨後，用薑酒水煮熟大腸，大約用小火煮上十分鐘，關火浸泡。
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有老滷汁作法👇 https://icook.tw/recipes/295787 我都把滷肉剩餘滷汁保存於冷凍，最久可放二個月， 解凍滷汁後放入燉鍋煮滾，燉滷最好用的莫過於砂鍋了，放入已煮熟的豬大腸，撒一小把花椒一顆八角再次提香，就用小火慢火燉滷40分關火冷卻，就是一道美味飄香萬里的老滷滷大腸了。
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無老滷汁作法👇 將滷味香料包以開水煮到味道都釋放後備用。
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熱油鍋爆香花椒後，下入蔥薑蒜爆香，加入醬油 蠔油滾煮，再加入紹興酒，接著加入冰糖煮滾至冰糖融化，再加入備用的滷味包水五香粉，開中大火滾煮到滷汁濃香，再放入步驟一的大腸，滾上40分鐘，關火冷卻就用小火慢火燉滷上40分關火冷卻，就是一道美味飄香萬里的老滷滷大腸了。
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完成啦~切一切當小菜淋上些許香油蔥珠😍😍😍太好吃了， 或燉個五更腸旺，縮短燉煮時間，真的太方便了，也能參考五更腸旺作法喔， https://icook.tw/recipes/339383 快跟著試試看吧。
小撇步
1.滷雞腿或滷肉的滷汁我都會留著瀘渣後冷凍保存，再次滷味時，用上它們真的很厲害，分享給大家。
2.先將大腸用薑酒水煮軟再滷更事半功倍喔。
