五更腸旺🥘五星級私房菜
描述
餐館兒 熱炒店必點的主廚料理，酸酸辣辣的又香又下飯，湯汁淋飯就又更誘人😋但是不是擔心大腸不會處理呢！
當然買現成滷好的肥腸，這道菜在15分鐘內就能做好，
來分享給大家，自己燉煮，將大腸 豬血吸收自己好手藝的味道， 自家就能做出五星級的私房料理喲！
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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生大腸料理方式 大腸一定要洗乾淨，現在市面上的大腸都處理得很好了 ，回家後我們還是用麵粉水來清洗乾淨， 大腸用米酒 薑片汆燙後， 浸泡米酒 薑絲約15分鐘。 老滷汁滷大腸作法 https://icook.tw/recipes/343957
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接著川燙豬血3分鐘，再以溫開水浸泡備用。
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將大腸切成小段， 酸菜浸泡開水後也切成小段。
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熱油鍋爆香花椒 乾辣椒至香味釋放出來 ，接著下入辣豆瓣醬爆香 ，這個步驟請大家要小心 ，下豆瓣醬時可能會爆油， 請準備好鍋蓋 不要燙到自己了。
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炒香後下入酸菜絲接著拌炒， 倒入醬油甜麵醬。
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再將大腸段下入繼續拌炒， 炒到大腸均勻上色後 ，就可加入一大碗熱開水燉至湯滾。
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就可以開始細火慢燉 30分鐘， 讓湯汁完全滲透大腸跟豬血， 最後起鍋前加入太白水勾芡 ，加入蔥苗滴上2-3滴香油做最後提味就大功告成了， 一鍋香噴噴的五經腸旺就可以上桌了 這時候的大腸跟豬血就完全吸收湯汁非常好吃喔。
小撇步
市場及超市都有很多料理好的滷大腸 ，當然朋友們也可以選擇已經入味的滷大腸做料理，想要省時間的朋友們 就可以選擇這樣的做法唷，都非常好吃的。
