五更腸旺🥘五星級私房菜


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餐館兒 熱炒店必點的主廚料理,酸酸辣辣的又香又下飯,湯汁淋飯就又更誘人😋但是不是擔心大腸不會處理呢!
當然買現成滷好的肥腸,這道菜在15分鐘內就能做好,
來分享給大家,自己燉煮,將大腸 豬血吸收自己好手藝的味道, 自家就能做出五星級的私房料理喲!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
250克
二大片(約80克)
二盒約600克
一根
調味醬料
一大匙
6小條
一顆(剝小塊)
二大匙
一大匙
6-7顆切碎
一小匙
一小匙
半碗(1:1)
一碗(約400cc)
2-3æ»´
看全部食材 
  • 1
    大腸一定要洗乾淨,現在市面上的大腸都處理得很好了 ,回家後我們還是用麵粉水來清洗乾淨, 大腸用米酒 薑片汆燙後, 浸泡米酒 薑絲約15分鐘。
  • 2
    接著川燙豬血3分鐘,再以溫開水浸泡備用。
  • 3
    將大腸切成小段, 酸菜浸泡開水後也切成小段。
  • 4
    熱油鍋爆香花椒 乾辣椒至香味釋放出來 ,接著下入辣豆瓣醬爆香 ,這個步驟請大家要小心 ,下豆瓣醬時可能會爆油, 請準備好鍋蓋 不要燙到自己了。
  • 5
    炒香後下入酸菜絲接著拌炒, 倒入醬油甜麵醬。
  • 6
    再將大腸段下入繼續拌炒, 炒到大腸均勻上色後 ,就可加入一大碗熱開水燉至湯滾。
  • 7
    豬血切成小塊後下入 燉煮, 這時候就可以加入花椒粉白胡椒粉, 我還會再加一點點的米酒提香。
  • 8
    就可以開始細火慢燉 30分鐘, 讓湯汁完全滲透大腸跟豬血, 最後起鍋前加入太白水勾芡 ,加入蔥苗滴上2-3滴香油做最後提味就大功告成了, 一鍋香噴噴的五經腸旺就可以上桌了 這時候的大腸跟豬血就完全吸收湯汁非常好吃喔。
小撇步

市場及超市都有很多料理好的滷大腸 ,當然朋友們也可以選擇已經入味的滷大腸做料理,想要省時間的朋友們 就可以選擇這樣的做法唷,都非常好吃的。

2020/06/03 發表 807 瀏覽
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