10分鐘五更腸旺
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看似紅通通的五更腸旺.香香辣辣.帶點微微的麻香.鴨血Q嫩吸飽湯汁.大腸軟而不爛.開胃好下飯~餐廳美味在家也能簡單做
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
鴨血
100g
滷大腸
100g
蒜苗
20g
薑絲
20g
辣椒絲
20g
榨菜絲
20g
醬料
醬油
20cc
豆瓣醬
3匙
糖
2匙
太白粉水
2匙
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1熱鍋小火煉花椒油 全程需小火避免花椒燒焦產生苦位 -
2食材準備: 嫩薑.辣椒
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3滷大腸斜刀切片
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4鴨血切塊用小流水沖洗約10分鐘
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5取一鍋熱水加入一匙鹽巴.川燙洗淨後的鴨血
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6倒入一半的花椒油.下薑絲辣椒與豆瓣醬一同拌炒
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7加入川燙過的鴨血
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8依序放入滷大腸
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9倒入500cc的水及糖一同熬煮
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10加入太白粉水勾芡.灑上蒜苗.淋上剩餘的花椒油即完成
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11
小撇步
1.提煉花椒油時全程需小火避免花椒燒焦產生苦味
2.加入鹽巴川燙過後的鴨血.不但能去除腥味.也能讓口感的保水度更佳使醬汁更入味