無水太陽茄子絞肉咖哩飯
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炎熱的夏天，咖哩搭配秋葵非常清爽～
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1煮滾水川燙秋葵，3-5分鐘撈出後放涼，切成小塊後待用。
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2洋蔥切丁、蒜頭切末、薑塊磨泥，茄子切塊後打成泥待用。
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3開火，倒入適量油後加入洋蔥拌炒，洋蔥軟化後，撥至鍋邊，放入絞肉炒至顏色變白。絞肉熟地差不多時放入蒜末及薑泥再拌炒一下，最後加入茄子泥、醬油適量、少許鹽、黑胡椒、咖哩塊粉末後，開小火續煮一會即完成。
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4盛裝白飯後，鋪上煮好的咖哩，中間用湯匙壓一個洞，將分離好的蛋黃放上。周圍擺放步驟一切好的秋葵，最後灑上適量七味粉，拌一拌即完成囉～ （剩下的蛋白可以煎一下灑上少許鹽及黑胡椒作為配菜）
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