泰奶口味戚風蛋糕~手標牌的喔

Mila 享受玩料理
7 食譜 27 粉絲

描述

泰式奶茶風味~不甜不膩超好吃

食材

蛋黃糊
5顆
30克
90克
80克
3-5克
蛋白霜
5顆
45克
些許

步驟

  • 低粉過篩後拌入油裡面。

    低粉過篩後拌入油裡面。

  • 1.低粉和油稍微拌開後,加入蛋黃稍微攪拌後,再加入奶茶拌勻。
2.預先泡好奶茶80克。3克茶粉用60克熱水沖泡,再加入20克牛奶,這個比例茶味比較重,大家可以自行調整奶茶濃淡。

    1.低粉和油稍微拌開後,加入蛋黃稍微攪拌後,再加入奶茶拌勻。 2.預先泡好奶茶80克。3克茶粉用60克熱水沖泡,再加入20克牛奶,這個比例茶味比較重,大家可以自行調整奶茶濃淡。

  • 拌勻後,喜歡茶味重一點的,可再加入乾茶粉約3-5克。

    拌勻後,喜歡茶味重一點的,可再加入乾茶粉約3-5克。

  • 完成蛋黃糊

    完成蛋黃糊

  • 製作蛋白霜。加些許白醋到蛋白液裡,高速打發蛋白,蛋白起泡後糖分成三次加入,以確保糖完全融入蛋白霜中。蛋白霜出現紋路後,改用中低速,打至蛋白霜拉起成彎鉤狀,蛋白霜不流動。

    製作蛋白霜。加些許白醋到蛋白液裡,高速打發蛋白,蛋白起泡後糖分成三次加入,以確保糖完全融入蛋白霜中。蛋白霜出現紋路後,改用中低速,打至蛋白霜拉起成彎鉤狀,蛋白霜不流動。

  • 取1/3蛋白霜在蛋黃糊裡先拌勻,再把拌勻後的蛋黃糊倒入蛋白霜中,用切拌法拌勻。

    取1/3蛋白霜在蛋黃糊裡先拌勻,再把拌勻後的蛋黃糊倒入蛋白霜中,用切拌法拌勻。

  • 倒入烤模,入烤箱前記得把裡頭的氣泡大力敲出。

    倒入烤模,入烤箱前記得把裡頭的氣泡大力敲出。

小撇步

1.烤焙溫度:160°C先烤10分鐘,取出劃刀;140°再烤30分鐘。
2.烤好取出,記得敲出氣泡,再倒扣放涼。
3.放涼後,置於冰箱冷藏後更好吃!

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