舒芙蕾鬆餅


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舒芙蕾鬆餅又稱蛋奶酥
是一款源自法國的甜品
經烘焙後質輕而蓬鬆
完成後有如雲朵般輕盈膨鬆的口感
入口即化讓人瞬間愛上
只要準備一支平底鍋將蛋白打發到位
絕對零失敗,10分鐘輕鬆上桌喔

食材
1顆
20 克
20 克
5克
蛋白糊
2顆
30 克
幾滴(也可不加)
  • 1
    蛋黃牛奶低粉拌勻備用
  • 2
    蛋白加入檸檬汁,細砂糖分三次加入 打至蛋白糊呈硬性打發狀
  • 3
    取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌後 再將剩餘2/3蛋白糊倒入輕拌均勻 攪拌時動作要輕避免消泡
  • 4
    平底鍋加熱後塗上薄薄一層無鹽奶油轉小小火 蓋上鍋蓋約3分鐘稍微定型後將麵糊堆疊 滴幾滴水在餅的周圍(不要用鏟子去壓喔)
  • 5
    蓋上鍋蓋再烘2分鐘左右 翻面再蓋上鍋蓋2-3分鐘完成
  • 6
    取出淋上蜂蜜或打發鮮奶油集各式水果即可享用
小撇步

打好的麵糊請盡速完成避免麵糊消泡
完成的舒芙蕾待涼後會回縮為正常現象
請於最佳賞味時間吃完喔
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2020/03/31 發表 9,610 瀏覽
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