舒芙蕾鬆餅

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描述

舒芙蕾鬆餅又稱蛋奶酥
是一款源自法國的甜品
經烘焙後質輕而蓬鬆
完成後有如雲朵般輕盈膨鬆的口感
入口即化讓人瞬間愛上
只要準備一支平底鍋將蛋白打發到位
絕對零失敗,10分鐘輕鬆上桌喔

食材

1顆
20 克
20 克
5克
蛋白糊
2顆
30 克
幾滴(也可不加)

步驟

  • 蛋黃牛奶低粉拌勻備用

    蛋黃牛奶低粉拌勻備用

  • 蛋白加入檸檬汁,細砂糖分三次加入
打至蛋白糊呈硬性打發狀

    蛋白加入檸檬汁,細砂糖分三次加入 打至蛋白糊呈硬性打發狀

  • 取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌後
再將剩餘2/3蛋白糊倒入輕拌均勻
攪拌時動作要輕避免消泡

    取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌後 再將剩餘2/3蛋白糊倒入輕拌均勻 攪拌時動作要輕避免消泡

  • 平底鍋加熱後塗上薄薄一層無鹽奶油轉小小火
蓋上鍋蓋約3分鐘稍微定型後將麵糊堆疊
滴幾滴水在餅的周圍(不要用鏟子去壓喔)

    平底鍋加熱後塗上薄薄一層無鹽奶油轉小小火 蓋上鍋蓋約3分鐘稍微定型後將麵糊堆疊 滴幾滴水在餅的周圍(不要用鏟子去壓喔)

  • 蓋上鍋蓋再烘2分鐘左右
翻面再蓋上鍋蓋2-3分鐘完成

    蓋上鍋蓋再烘2分鐘左右 翻面再蓋上鍋蓋2-3分鐘完成

  • 取出淋上蜂蜜或打發鮮奶油集各式水果即可享用

    取出淋上蜂蜜或打發鮮奶油集各式水果即可享用

小撇步

打好的麵糊請盡速完成避免麵糊消泡
完成的舒芙蕾待涼後會回縮為正常現象
請於最佳賞味時間吃完喔
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