優格芒果蛋糕捲~每口都綿密好吃!


幸福彤話
382 食譜 532 粉絲
限12字

又到了夏天芒果季節~
這次使用玉文芒果加入優格來製作蛋糕捲,
微微的芒果蛋糕香味,搭配鮮奶油和新鮮芒果切片,
每一口蛋糕都綿密好吃~吃的到芒果香,
有空一定要試試這款優格芒果蛋糕卷!
幸福彤話的DIY優格創意料理
https://blog.xuite.net/fuli520520new/yogurt?st=c&p=1&w=11066302

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

蛋黃糊:
9個
格30克
120克
82克
160克
20克
蛋白霜:
9個
120克
少許
芒果夾饀:
器具:
  • 烤盤二個分別舖上烘焙紙備用

    烤盤二個分別舖上烘焙紙備用

  • 玉文芒果和自製優格,使用料理棒打成泥,
取150克備用

    玉文芒果和自製優格,使用料理棒打成泥, 取150克備用

  • 冰蛋白蛋黃分開,蛋白先冰冰箱備用

    冰蛋白蛋黃分開,蛋白先冰冰箱備用

  • 低粉過篩

    低粉過篩

  • 把所有材料秤好備用

    把所有材料秤好備用

  • 植物油和芒果優格泥拌勻,

    植物油和芒果優格泥拌勻,

  • 小火加熱20-25秒熄火~

    小火加熱20-25秒熄火~

  • 把微溫的油倒入過篇篩的低粉中,迅速拌勻

    把微溫的油倒入過篇篩的低粉中,迅速拌勻

  • 分二次加入蛋黃拌勻

    分二次加入蛋黃拌勻

  • 拌好的芒果優格麵糊會慢慢滴落,放一旁備用。

    拌好的芒果優格麵糊會慢慢滴落,放一旁備用。

  • 製作蛋白霜:
冰蛋白打至小泡,
加入白砂糖和少許檸檬汁打至濕性發泡,小彎勾

    製作蛋白霜: 冰蛋白打至小泡, 加入白砂糖和少許檸檬汁打至濕性發泡,小彎勾

  • 挖一大匙蛋白霜,拌入芒果優格蛋黃糊中

    挖一大匙蛋白霜,拌入芒果優格蛋黃糊中

  • 輕輕拌勻

    輕輕拌勻

  • 再把剩於的蛋白霜輕輕的拌入
此時烤箱預熱180度~

    再把剩於的蛋白霜輕輕的拌入 此時烤箱預熱180度~

  • 把拌勻的蛋糕糊倒入烤盤中

    把拌勻的蛋糕糊倒入烤盤中

  • 刮平後,輕輕敲2-3下,把大氣泡震出

    刮平後,輕輕敲2-3下,把大氣泡震出

  • 放入預熱好的烤箱中以170度烤22-25分鐘

    放入預熱好的烤箱中以170度烤22-25分鐘

  • 在烘烤時,可以先準備打鮮奶油

    在烘烤時,可以先準備打鮮奶油

  • 製作內餡:
鮮奶油和砂糖打至硬挺放冰箱備用
芒果切塊狀備用

    製作內餡: 鮮奶油和砂糖打至硬挺放冰箱備用 芒果切塊狀備用

  • 蛋糕烤好後,輕拍有紗紗聲即可出爐放涼

    蛋糕烤好後,輕拍有紗紗聲即可出爐放涼

  • 取出一張烘焙紙,把烤好蛋糕翻面

    取出一張烘焙紙,把烤好蛋糕翻面

  • 蛋糕前端輕輕劃幾刀,不要切到底
抹上一層厚厚的鮮奶油

    蛋糕前端輕輕劃幾刀,不要切到底 抹上一層厚厚的鮮奶油

  • 在前端放上切好的玉文芒果,
芒果上方再抹上一些鮮奶油。

    在前端放上切好的玉文芒果, 芒果上方再抹上一些鮮奶油。

  • 慢慢的捲起蛋糕,輕輕壓緊~

    慢慢的捲起蛋糕,輕輕壓緊~

  • 捲好後的蛋糕捲,
可以使用大的塑膠袋裝起,才不易變型

    捲好後的蛋糕捲, 可以使用大的塑膠袋裝起,才不易變型

  • 放入冰箱冷藏4-5小時,讓蛋糕定型

    放入冰箱冷藏4-5小時,讓蛋糕定型

  • 從冰箱取出後,使用利刀切片

    從冰箱取出後,使用利刀切片

  • 每切一刀,再用廚房紙巾擦乾,再切下一片,
這樣切片的蛋糕會比漂亮~

    每切一刀,再用廚房紙巾擦乾,再切下一片, 這樣切片的蛋糕會比漂亮~

  • 完成美味又好吃的優格芒果蛋糕卷~

    完成美味又好吃的優格芒果蛋糕卷~

  • 是不是超有賣相的呢?

    是不是超有賣相的呢?

  • 可以使用烘焙紙切小片

    可以使用烘焙紙切小片

  • 把每一片蛋糕捲放在隔紙上

    把每一片蛋糕捲放在隔紙上

  • 在食用時更方便拿取~

    在食用時更方便拿取~

  • 我家君君辰辰超喜歡吃這款優格芒果捲~
每一口都吃的到芒果的香氣喲!

    我家君君辰辰超喜歡吃這款優格芒果捲~ 每一口都吃的到芒果的香氣喲!

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