芒果蛋糕捲
描述
適合炎炎夏日的
愛文芒果蛋糕捲
燙麵戚風蛋糕體
愛文芒果
伊思妮動鮮。。絕配
烤盤為好先生深烤盤~
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備好所有食材 麵粉過篩 蛋黃保留一顆，裝入擠花袋 最後使用
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植物油加熱至70度左右，倒入低粉燙麵。 拌至無粉粒狀態
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倒入白美娜濃縮奶拌勻，順便降溫
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倒入八顆蛋黃，拌勻後，先用保鮮膜封住，防止風乾
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蛋白打至粗泡後，倒入全部細砂
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打至濕偏乾發，不要太乾會比較好抹平
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倒入1/3蛋白到蛋黃糊拌勻
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再將蛋黃糊倒回蛋白，輕切拌勻
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將蛋糕糊從稍高處倒入烤盤，倒入前可用少許麵糊將白報紙和烤盤稍黏合
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將擠花袋裡的蛋黃在蛋糕糊上畫橫線，之後用竹籤將橫線縱畫，畫出紋路
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焙烤190/150 25分 出爐 高處輕敲後 脫模。 快速撕開四邊白報紙，防止縮腰 等待冷卻
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芒果果醬50克 和動鮮20克先拌勻
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動鮮稍打發後，加入果醬動鮮，打至乾發 打發的動鮮可看到果醬裡的芒果果肉
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蛋糕體冷卻後，上頭覆蓋一張乾淨的白報紙，倒扣後，撕掉原本的底紙 靠近自己一邊的蛋糕體，用刀子橫劃三刀，不可切斷，可以讓蛋糕更好捲起 蛋糕體抹上打發的動鮮，鋪上芒果，就可捲起
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捲好後，兩邊也包緊，放入冰箱冷藏 至少兩小時後，即可切塊食用
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完成
