涼拌甜筍沙拉+蔬菜蒸蛋

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描述

忽然想到古代人煮涼筍有在配沙拉的嗎...不要理我,當然筍子就是要跟沙拉尬在一起才夠味呀,這是天理(這是阿卯的道理),筍子當季太甜美這盤一上場直接被掃光。

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

3-4支
2支
2支
2顆
適量
適量
160ml

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 要煮出甜美不苦澀的涼拌筍,一定要冷水下鍋開始煮,先將筍子外皮用刀切開並剝除

    要煮出甜美不苦澀的涼拌筍,一定要冷水下鍋開始煮,先將筍子外皮用刀切開並剝除

  • 接著切掉尾巴粗糙的筍肉再將底部切除後將筍子切塊

    接著切掉尾巴粗糙的筍肉再將底部切除後將筍子切塊

  • 將筍塊放入鑄釜鍋中加入冷水一定要蓋過筍子

    將筍塊放入鑄釜鍋中加入冷水一定要蓋過筍子

  • 接下來製作蒸蛋將雞蛋打散加入水160ml再次攪散,以篩網過篩放入另外一個碗中,再加入秋葵、玉米筍塊、鹽1匙在蛋液中攪拌均勻,最後倒入蒸蓋裡

    接下來製作蒸蛋將雞蛋打散加入水160ml再次攪散,以篩網過篩放入另外一個碗中,再加入秋葵、玉米筍塊、鹽1匙在蛋液中攪拌均勻,最後倒入蒸蓋裡

  • 將蒸蓋放入鑄釜鍋中一起煮,蓋蓋先開大火把水煮滾聽到外鍋有波波波的聲音,再轉小火煮約10分鐘冒出蒸氣將蒸蛋蒸熟(蒸蛋不能蒸太久會老掉,要仔細觀察)

    將蒸蓋放入鑄釜鍋中一起煮,蓋蓋先開大火把水煮滾聽到外鍋有波波波的聲音,再轉小火煮約10分鐘冒出蒸氣將蒸蛋蒸熟(蒸蛋不能蒸太久會老掉,要仔細觀察)

  • 開蓋後竹筍放涼後進入冰箱冰至涼爽口感,再擠上一些沙拉即可完成

    開蓋後竹筍放涼後進入冰箱冰至涼爽口感,再擠上一些沙拉即可完成

  • 完成

    完成

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