涼拌甜筍沙拉+蔬菜蒸蛋
描述
忽然想到古代人煮涼筍有在配沙拉的嗎...不要理我，當然筍子就是要跟沙拉尬在一起才夠味呀，這是天理（這是阿卯的道理），筍子當季太甜美這盤一上場直接被掃光。
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步驟
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這是食材
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要煮出甜美不苦澀的涼拌筍，一定要冷水下鍋開始煮，先將筍子外皮用刀切開並剝除
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接著切掉尾巴粗糙的筍肉再將底部切除後將筍子切塊
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將筍塊放入鑄釜鍋中加入冷水一定要蓋過筍子
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接下來製作蒸蛋將雞蛋打散加入水160ml再次攪散，以篩網過篩放入另外一個碗中，再加入秋葵、玉米筍塊、鹽1匙在蛋液中攪拌均勻，最後倒入蒸蓋裡
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將蒸蓋放入鑄釜鍋中一起煮，蓋蓋先開大火把水煮滾聽到外鍋有波波波的聲音，再轉小火煮約10分鐘冒出蒸氣將蒸蛋蒸熟（蒸蛋不能蒸太久會老掉，要仔細觀察）
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開蓋後竹筍放涼後進入冰箱冰至涼爽口感，再擠上一些沙拉即可完成
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完成
