素食燴白菜 (新豬肉料理)

Name: 素食燴白菜 (新豬肉料理) by 醺夜煮廚
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 大白菜 300; Omnipork 新豬肉 80g; [調味] 芝麻油 2匙; 黑木耳 40g; [調味] 烏醋 3匙; 乾香菇 2朵; [調味] 香菇素蠔油 2匙; 薑 1小塊; [調味] 米酒 2匙; 大蒜 2瓣; [調味] 醬油 1匙; 紅蘿蔔 40g; [調味] 糖 0.5匙; 太白粉 1匙; [調味] 白胡椒粉 0.5匙; 泡香菇水 100cc

描述

燴白菜可以說是超級簡易版的白菜滷，滿滿的蔬菜，搭配純素的Omnipork 新豬肉，煮起來也是香濃夠味。

這道燴白菜，用的是純素的Omnipork 新豬肉，但是因為加了薑、蒜，所以是五辛素。

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

大白菜

300
Omnipork 新豬肉

80g
黑木耳

40g
乾香菇

2朵
薑

1小塊
大蒜

2瓣
紅蘿蔔

40g
太白粉

1匙
泡香菇水

100cc

調味

芝麻油

2匙
烏醋

3匙
香菇素蠔油

2匙
米酒

2匙
醬油

1匙
糖

0.5匙
白胡椒粉

0.5匙

步驟

備料：大白菜切段，約4cm寬。乾香菇用150cc溫水泡2小時，泡好後用手擠乾,切成細絲。泡香菇水留用。黑木耳、紅蘿蔔切片。薑切絲。大蒜切碎。太白粉用80cc水調成勾芡水。
冷鍋加入芝麻油，用中小火加熱。
油熱後，加入蒜末、薑絲，炒出香氣。
加入紅蘿蔔、香菇，拌炒均勻，炒至紅蘿蔔變軟。
加入Omnipork 新豬肉，拌炒均勻。炒至新豬肉分散。
加入糖、醬油、香菇素蠔油，拌炒均勻。
加入大白菜、黑木耳，翻炒一下，炒至大白菜稍微變軟。
大白菜稍微變軟後，加入泡香菇水、250cc水，加熱至湯滾。
蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
燜煮到白菜變軟後，關火。加入勾芡水，攪拌均勻，再開中火加熱。
加入白胡椒粉、米酒，拌炒均勻，嗆出香氣。繼續煮至芡汁冒泡，湯汁收斂到喜歡的程度。
起鍋前再淋一匙芝麻油增添香氣，即可食用。