素食燴白菜 (新豬肉料理)

醺夜煮廚
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描述

燴白菜可以說是超級簡易版的白菜滷,滿滿的蔬菜,搭配純素的Omnipork 新豬肉,煮起來也是香濃夠味。

這道燴白菜,用的是純素的Omnipork 新豬肉,但是因為加了薑、蒜,所以是五辛素。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 備料:

大白菜切段,約4cm寬。

乾香菇用150cc溫水泡2小時,泡好後用手擠乾,切成細絲。泡香菇水留用。

黑木耳、紅蘿蔔切片。

薑切絲。

大蒜切碎。

太白粉用80cc水調成勾芡水。

    備料: 大白菜切段,約4cm寬。 乾香菇用150cc溫水泡2小時,泡好後用手擠乾,切成細絲。泡香菇水留用。 黑木耳、紅蘿蔔切片。 薑切絲。 大蒜切碎。 太白粉用80cc水調成勾芡水。

  • 冷鍋加入芝麻油,用中小火加熱。

    冷鍋加入芝麻油,用中小火加熱。

  • 油熱後,加入蒜末、薑絲,炒出香氣。

    油熱後,加入蒜末、薑絲,炒出香氣。

  • 加入紅蘿蔔、香菇,拌炒均勻,炒至紅蘿蔔變軟。

    加入紅蘿蔔、香菇,拌炒均勻,炒至紅蘿蔔變軟。

  • 加入Omnipork 新豬肉,拌炒均勻。

炒至新豬肉分散。

    加入Omnipork 新豬肉,拌炒均勻。 炒至新豬肉分散。

  • 加入糖、醬油、香菇素蠔油,拌炒均勻。

    加入糖、醬油、香菇素蠔油,拌炒均勻。

  • 加入大白菜、黑木耳,翻炒一下,炒至大白菜稍微變軟。

    加入大白菜、黑木耳,翻炒一下,炒至大白菜稍微變軟。

  • 大白菜稍微變軟後,加入泡香菇水、250cc水,加熱至湯滾。

    大白菜稍微變軟後,加入泡香菇水、250cc水,加熱至湯滾。

  • 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

    蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

  • 燜煮到白菜變軟後,關火。 

加入勾芡水,攪拌均勻,再開中火加熱。

    燜煮到白菜變軟後,關火。 加入勾芡水,攪拌均勻,再開中火加熱。

  • 加入白胡椒粉、米酒,拌炒均勻,嗆出香氣。

繼續煮至芡汁冒泡,湯汁收斂到喜歡的程度。

    加入白胡椒粉、米酒,拌炒均勻,嗆出香氣。 繼續煮至芡汁冒泡,湯汁收斂到喜歡的程度。

  • 起鍋前再淋一匙芝麻油增添香氣,即可食用。

    起鍋前再淋一匙芝麻油增添香氣,即可食用。

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