滷麻辣鴨血豆腐~簡單又便宜


茉莉小姐說說話
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一到冬天不少人都愛吃熱熱辣辣的麻辣鴨血,但每回吃一次麻辣鍋少說也要花到好幾百元,其實麻辣鴨血在家做一點都不難喔~自己做也很經濟!
http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/41930125

份量
4 人份
食材
2塊
一盒
2枝
2大匙
600ml
  • 先起一鍋滾水,把市場買回家的鴨血燙過。

    先起一鍋滾水,把市場買回家的鴨血燙過。

  • 鴨血煮滾後撈出來放到冰水裡浸泡。(先煮滾再浸泡冰水目的在去腥)

    鴨血煮滾後撈出來放到冰水裡浸泡。(先煮滾再浸泡冰水目的在去腥)

  • 高湯煮滾了之後關火,加上兩大匙天香麻辣醬拌開調勻。(麻辣醬的份量可以少量多次加入,依照個人口味增減調整辣度)

    高湯煮滾了之後關火,加上兩大匙天香麻辣醬拌開調勻。(麻辣醬的份量可以少量多次加入,依照個人口味增減調整辣度)

  • 將放在冰水裡降溫的鴨血撈出,放進麻辣高湯鍋浸泡,同時把市售麻辣臭豆腐半成品(或者一般板豆腐)一起放入,可以在豆腐表面用筷子戳幾個洞,讓他更容易入味。

    將放在冰水裡降溫的鴨血撈出,放進麻辣高湯鍋浸泡,同時把市售麻辣臭豆腐半成品(或者一般板豆腐)一起放入,可以在豆腐表面用筷子戳幾個洞,讓他更容易入味。

  • 通常我會在前一天晚上先做以上浸泡的步驟,第二天的晚餐要吃之前,才將蒜苗切斜刀,放進去鴨血鍋中,再次開火煮到滾,就可以上桌了。

    通常我會在前一天晚上先做以上浸泡的步驟,第二天的晚餐要吃之前,才將蒜苗切斜刀,放進去鴨血鍋中,再次開火煮到滾,就可以上桌了。

小撇步

是用浸泡的,鴨血放進麻辣湯以後不開火!不煮滾!一定要浸泡一天以上才會入味。

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留言

共 6 則

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  • Sammi Pan
    Sammi Pan
    請問浸泡沒冰不會壞嗎?
  • 蕭小賊
    蕭小賊
    原來不用煮滾喔⋯⋯我一直加熱滷難怪吃起來乾扁扁的
  • Yin Chun
    Yin Chun
    請問高湯指的是?

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