滷麻辣鴨血豆腐~簡單又便宜

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一到冬天不少人都愛吃熱熱辣辣的麻辣鴨血,但每回吃一次麻辣鍋少說也要花到好幾百元,其實麻辣鴨血在家做一點都不難喔~自己做也很經濟!
http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/41930125

份量4人份

食材

鴨血 2塊
臭豆腐 一盒
蒜苗 2枝
麻辣醬 2大匙
高湯 600ml
  • 1 先起一鍋滾水,把市場買回家的鴨血燙過。
  • 2 鴨血煮滾後撈出來放到冰水裡浸泡。(先煮滾再浸泡冰水目的在去腥)
  • 3 高湯煮滾了之後關火,加上兩大匙天香麻辣醬拌開調勻。(麻辣醬的份量可以少量多次加入,依照個人口味增減調整辣度)
  • 4 將放在冰水裡降溫的鴨血撈出,放進麻辣高湯鍋浸泡,同時把市售麻辣臭豆腐半成品(或者一般板豆腐)一起放入,可以在豆腐表面用筷子戳幾個洞,讓他更容易入味。
  • 5 通常我會在前一天晚上先做以上浸泡的步驟,第二天的晚餐要吃之前,才將蒜苗切斜刀,放進去鴨血鍋中,再次開火煮到滾,就可以上桌了。
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小撇步

是用浸泡的,鴨血放進麻辣湯以後不開火!不煮滾!一定要浸泡一天以上才會入味。

2015/10/29 發表 6.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問高湯指的是?

6 個月前
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想請問是哪種辣椒醬

1 年前
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請問哪種高湯

1 年前
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看了就餓了...

1 年前