開門箭山(2020,R203)


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一開始我們三個人想把法式料理加入一些特別食材,之後回憶起了小時候家裡常炒的箭筍,特別是小時候家裡常炒的箭筍,非常懷念那種味道,最後大家就想出了以箭筍為主軸的鹹派。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
內餡
1包
半顆
一副
1盒
3顆
適量
150c.c.
派皮
2匙
1顆
1小匙
  • 1
    將過篩好的中筋麵粉加鹽,加入無鹽奶油,以硬刮板切拌,再加入牛奶與蛋(視情況添加)
  • 2
    用擀麵棍把麵皮擀開,放上模具壓平
  • 3
    用叉子戳洞,抹上蛋液
  • 4
    用豆類(有些微重量都行)壓餅皮180度烤20分鐘
  • 5
    烤完再次抹蛋液再烤10分鐘即可出爐
  • 6
    食材切割
  • 7
    川燙&拌炒食材備用
  • 8
    將材料鋪底
  • 9
    倒入蛋液鋪上起司條
  • 10
    烤上下火180°/25分鐘
  • 11
    成品出爐
小撇步

處理派皮要小心易碎和高低不品均的問題

2020/06/02 發表 1,341 瀏覽
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