開門箭山（2020，R203)
描述
一開始我們三個人想把法式料理加入一些特別食材，之後回憶起了小時候家裡常炒的箭筍，特別是小時候家裡常炒的箭筍，非常懷念那種味道，最後大家就想出了以箭筍為主軸的鹹派。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將過篩好的中筋麵粉加鹽，加入無鹽奶油，以硬刮板切拌，再加入牛奶與蛋(視情況添加)
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用擀麵棍把麵皮擀開，放上模具壓平
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用叉子戳洞，抹上蛋液
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用豆類（有些微重量都行）壓餅皮180度烤20分鐘
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烤完再次抹蛋液再烤10分鐘即可出爐
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食材切割
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川燙&拌炒食材備用
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將材料鋪底
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倒入蛋液鋪上起司條
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烤上下火180°/25分鐘
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成品出爐
小撇步
處理派皮要小心易碎和高低不品均的問題
