開門箭山(2020,R203)

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描述

一開始我們三個人想把法式料理加入一些特別食材,之後回憶起了小時候家裡常炒的箭筍,特別是小時候家裡常炒的箭筍,非常懷念那種味道,最後大家就想出了以箭筍為主軸的鹹派。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

內餡
1包
半顆
一副
1盒
3顆
適量
150c.c.
派皮
2匙
1顆
1小匙

步驟

  • 將過篩好的中筋麵粉加鹽,加入無鹽奶油,以硬刮板切拌,再加入牛奶與蛋(視情況添加)

    將過篩好的中筋麵粉加鹽,加入無鹽奶油,以硬刮板切拌,再加入牛奶與蛋(視情況添加)

  • 用擀麵棍把麵皮擀開,放上模具壓平

    用擀麵棍把麵皮擀開,放上模具壓平

  • 用叉子戳洞,抹上蛋液

    用叉子戳洞,抹上蛋液

  • 用豆類(有些微重量都行)壓餅皮180度烤20分鐘

    用豆類(有些微重量都行)壓餅皮180度烤20分鐘

  • 烤完再次抹蛋液再烤10分鐘即可出爐

    烤完再次抹蛋液再烤10分鐘即可出爐

  • 食材切割

    食材切割

  • 川燙&拌炒食材備用

    川燙&拌炒食材備用

  • 將材料鋪底

    將材料鋪底

  • 倒入蛋液鋪上起司條

    倒入蛋液鋪上起司條

  • 烤上下火180°/25分鐘

    烤上下火180°/25分鐘

  • 成品出爐

    成品出爐

小撇步

處理派皮要小心易碎和高低不品均的問題

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