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芒粽夏桂蜜紅來了(2020,R203)

芒粽夏桂蜜紅來了(2020,R203)

描述

運用東山當地盛產的火龍果、龍眼蜜、芒果,製成適合夏天吃的涼粽,使用於糯米飽足感十足,且搭配酸甜芒果醬更開胃,在仲夏的天氣中增添食慾,同時享受夏天帶來的甜美滋味。

15 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 糯米前一天泡水,隔天把糯米蒸熟。

    糯米前一天泡水,隔天把糯米蒸熟。

  • 將紅龍果、芒果打成果汁。並把龍眼乾提前泡開。

    將紅龍果、芒果打成果汁。並把龍眼乾提前泡開。

  • 將熟糯米與紅龍果汁炒至上色收乾。

    將熟糯米與紅龍果汁炒至上色收乾。

  • 起鍋前加入蜂蜜炒至香味出來。

    起鍋前加入蜂蜜炒至香味出來。

  • 將糯米包入月桂葉中,內餡為龍眼乾。

    將糯米包入月桂葉中,內餡為龍眼乾。

  • 包好後,用線綁緊,以防月桂葉繃開。

    包好後,用線綁緊,以防月桂葉繃開。

  • 蒸20分鐘即可完成。

    蒸20分鐘即可完成。

  • 將芒果汁與糖炒至濃稠。

    芒果汁與糖炒至濃稠。

  • 加入檸檬汁與龍眼乾水,炒至收汁成醬料即可。

    加入檸檬汁與龍眼乾水,炒至收汁成醬料即可。

  • 將粽子拆開後,再用醬料擺盤,即可完成。

    將粽子拆開後,再用醬料擺盤,即可完成。

小撇步

1.糯米記得前一天泡。
2.將粽子綁好,以防崩開。

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ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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