懶人滷水牛腱｜超清爽、容易上手
描述
三十分鐘內就能料理好的方便前菜！每人來幾片好涮嘴～
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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解凍及清潔好牛腱，剪掉多餘的白膜。 如果黏很緊就不用強行去除。 新鮮的通常都比急凍的要大條，份量自己拿捏就好～這張是鮮牛腱的照片
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準備一鍋水。然後放進酒類跟薑。放進清潔好的牛腱。 這是急凍牛腱，比剛剛貼的鮮牛腱要小條，通常一包有兩條。
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開中火把水燒開，開了之後轉中小火。 煮到牛腱外表變成熟了的顏色。 把牛腱撈起備用。
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清潔好鍋子後，倒進所有的滷汁材料，那半瓶水先不要全放，倒一半就好，中火煮開。 煮開後可以試試看味道，再跟個人口味作出調整。如果太咸，多加一點冰糖。如果太濃，才再加進剩下的清水。慢慢調整好口味。
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放進牛腱，轉小火，蓋上鍋蓋。每五分鐘打開鍋蓋翻轉牛腱一次，滷20分鐘。
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關火。把所有東西（牛腱跟滷汁、其他材料）全部倒進耐熱容器，冰起來。 最少冰六小時才會好吃哦～切片食用。 分著吃的話，能吃一星期，第二到四天味道跟口感最好吃。
小撇步
可以購買高身的容器，比較不佔位置，同時能令滷汁沾到牛腱的面積變多，不用常拿出來翻轉再滷。
一來容易入味，二來減少食材進出冰箱的次數，存放時間更長久。
網上有很多食譜都寫滷一小時或者是半小時，我用不同方式煮了幾次，個人覺得口感太硬很難咬。
滷二十分鐘的話，牛腱會熟，但還是能保持比較鬆軟的肉質，比較容易咬開。放冰箱的時間足夠的話，一樣會很入味的。
滷汁用後可以冰在冷凍庫，重覆使用，味道更香～
