懶人滷水牛腱|超清爽、容易上手


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三十分鐘內就能料理好的方便前菜!每人來幾片好涮嘴~

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
少許
少許
50克
半個滷汁瓶子的份量
  • 1
    解凍及清潔好牛腱,剪掉多餘的白膜。 如果黏很緊就不用強行去除。 新鮮的通常都比急凍的要大條,份量自己拿捏就好~這張是鮮牛腱的照片
  • 2
    準備一鍋水。然後放進酒類跟薑。放進清潔好的牛腱。 這是急凍牛腱,比剛剛貼的鮮牛腱要小條,通常一包有兩條。
  • 3
    開中火把水燒開,開了之後轉中小火。 煮到牛腱外表變成熟了的顏色。 把牛腱撈起備用。
  • 4
    清潔好鍋子後,倒進所有的滷汁材料,那半瓶水先不要全放,倒一半就好,中火煮開。 煮開後可以試試看味道,再跟個人口味作出調整。如果太咸,多加一點冰糖。如果太濃,才再加進剩下的清水。慢慢調整好口味。
  • 5
    放進牛腱,轉小火,蓋上鍋蓋。每五分鐘打開鍋蓋翻轉牛腱一次,滷20分鐘。
  • 6
    關火。把所有東西(牛腱跟滷汁、其他材料)全部倒進耐熱容器,冰起來。 最少滷六小時才會好吃哦~切片食用。 分著吃的話,能吃一星期,第二到四天味道跟口感最好吃。
小撇步

可以購買高身的容器,比較不佔位置,同時能令滷汁沾到牛腱的面積變多,不用常拿出來翻轉再滷。

一來容易入味,二來減少食材進出冰箱的次數,存放時間更長久。

網上有很多食譜都寫滷一小時或者是半小時,我用不同方式煮了幾次,個人覺得口感太硬很難咬。

滷二十分鐘的話,牛腱會熟,但還是能保持比較鬆軟的肉質,比較容易咬開。放冰箱的時間足夠的話,一樣會很入味的。

滷汁用後可以冰在冷凍庫,重覆使用,味道更香~

2020/05/25 發表 1,374 瀏覽
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