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廚房女漢子Rita's
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紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

描述

清爽好吃的紅燒獅子頭，吸飽湯汁，且有著荸薺脆脆的口感，柔軟的白菜帶出甜度，是道非常下飯的可口料理。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

139 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

獅子頭調味料
紅燒食材
紅燒調味
看全部食材 

步驟

  • 洋蔥、紅蘿蔔、荸薺去皮洗淨； 乾香菇和蝦米洗淨泡冷水備用；

    洋蔥、紅蘿蔔、荸薺去皮洗淨； 乾香菇和蝦米洗淨泡冷水備用；

  • 洋蔥半顆、紅蘿蔔、荸薺切小丁；

    洋蔥半顆、紅蘿蔔、荸薺切小丁；

  • 絞肉先加鹽和黑胡椒粉絞打出黏性後，加少許水並絞拌到水被絞肉完全吸收；

    絞肉先加鹽和黑胡椒粉絞打出黏性後，加少許水並絞拌到水被絞肉完全吸收；

  • 加入獅子頭調味料，絞拌到完全吸收；

    加入獅子頭調味料，絞拌到完全吸收；

  • 拌入荸薺、洋蔥和紅蘿蔔丁抓勻；

    拌入荸薺、洋蔥和紅蘿蔔丁抓勻；

  • 盤裡放上太白粉或玉米粉，先將絞肉抓出圓球狀，並來回在手掌間甩實，沾粉再甩實後下鍋；

    盤裡放上太白粉或玉米粉，先將絞肉抓出圓球狀，並來回在手掌間甩實，沾粉再甩實後下鍋；

  • 可用油炸或半煎炸的方式，將獅子頭炸熟定型；

    可用油炸或半煎炸的方式，將獅子頭炸熟定型；

  • 炸好的獅子頭先放置ㄧ下；

    炸好的獅子頭先放置ㄧ下；

  • 將蔥洗淨切段；泡軟的香菇切粗絲；蝦米如較大就切成塊；香菇水要留下；紅蘿蔔切片；白菜切塊；

    將蔥洗淨切段；泡軟的香菇切粗絲；蝦米如較大就切成塊；香菇水要留下；紅蘿蔔切片；白菜切塊；

  • 炒鍋燒熱放油，下蔥白、香菇和蝦米先炒香，在下紅蘿蔔拌炒；

    炒鍋燒熱放油，下蔥白、香菇和蝦米先炒香，在下紅蘿蔔拌炒；

  • 接著下白菜加鹽、糖、白胡椒粉炒軟；

    接著下白菜加鹽、糖、白胡椒粉炒軟；

  • 白菜炒半軟後下香菇水，如香菇水不夠就再加點清水；燒滾後下醬油，並試味道調整，湯汁基本上不要太鹹，因為獅子頭也有調味，燉煮時味道會溶合；

    白菜炒半軟後下香菇水，如香菇水不夠就再加點清水；燒滾後下醬油，並試味道調整，湯汁基本上不要太鹹，因為獅子頭也有調味，燉煮時味道會溶合；

  • 接著放入獅子頭；

    接著放入獅子頭；

  • 蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘；

    蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘；

  • 開蓋，撒入蔥花即可起鍋。

    開蓋，撒入蔥花即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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