日常咖哩便當菜｜蝦仁竹筍綠咖哩
描述
椰奶綠咖哩的辛香中透出竹筍的爽脆與蝦仁鮮甜，加入美人姬菇與豌豆莢，滑順又層次豐富。全程一鍋燜煮，調味簡單，搭配飯、米粉都合適。
手機拍照時，使用原木桌面鋪陳香草、辣椒與青檸，俯拍構圖讓整碗咖哩色澤乾淨飽滿，展現東南亞風情的溫柔力量。
備註：市售綠咖哩因廠牌不同，鹹度也不同，使用前請詳閱說明。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先以乾鍋小火煸香美人姬菇，取出備用。
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接著加入少許油，轉中火，放入蝦仁，煎至兩面金黃取出備用。
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然後放入綠咖哩拌炒至香味四溢。
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再放入熟綠竹筍與美人姬菇拌炒均勻。
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加入椰奶與雞高湯至略淹過所有食材。 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
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起鍋前，加入蝦仁與豌豆莢，續煮約2分鐘即可起鍋。
小撇步
1.咖哩醬先炒香，能讓香料風味更集中。
2.蝦仁與菇類先煎再加入，口感更緊實不出水。
3.椰奶比例可依個人偏好調整濃淡，避免滾煮過久。
4.選擇木紋桌面與熱帶葉材搭配，呼應咖哩南洋風格。
5.俯拍構圖建議拉出局部香料或配料，增加畫面層次。
