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Pepe/林睿琦
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日常咖哩便當菜|蝦仁竹筍綠咖哩

日常咖哩便當菜|蝦仁竹筍綠咖哩

描述

椰奶綠咖哩的辛香中透出竹筍的爽脆與蝦仁鮮甜,加入美人姬菇與豌豆莢,滑順又層次豐富。全程一鍋燜煮,調味簡單,搭配飯、米粉都合適。
手機拍照時,使用原木桌面鋪陳香草、辣椒與青檸,俯拍構圖讓整碗咖哩色澤乾淨飽滿,展現東南亞風情的溫柔力量。
備註:市售綠咖哩因廠牌不同,鹹度也不同,使用前請詳閱說明。

4 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蝦仁開背去除沙筋;綠竹筍、洋蔥切大丁;大蒜切末;美人姬菇切除根部剝開備用。

    蝦仁開背去除沙筋;綠竹筍洋蔥切大丁;大切末;美人姬菇切除根部剝開備用。

  • 先以乾鍋小火煸香美人姬菇,取出備用。

    先以乾鍋小火煸香美人姬菇,取出備用。

  • 接著加入少許油,轉中火,放入蝦仁,煎至兩面金黃取出備用。

    接著加入少許油,轉中火,放入蝦仁,煎至兩面金黃取出備用。

  • 鍋中加少許油,以中火繼續將洋蔥與大蒜末炒香。

    鍋中加少許油,以中火繼續將洋蔥與大末炒香。

  • 然後放入綠咖哩拌炒至香味四溢。

    然後放入綠咖哩拌炒至香味四溢。

  • 再放入熟綠竹筍與美人姬菇拌炒均勻。

    再放入熟綠竹筍與美人姬菇拌炒均勻。

  • 加入椰奶與雞高湯至略淹過所有食材。
蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。

    加入椰奶與雞高湯至略淹過所有食材。 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。

  • 起鍋前,加入蝦仁與豌豆莢,續煮約2分鐘即可起鍋。

    起鍋前,加入蝦仁與豌豆莢,續煮約2分鐘即可起鍋。

小撇步

1.咖哩醬先炒香,能讓香料風味更集中。
2.蝦仁與菇類先煎再加入,口感更緊實不出水。
3.椰奶比例可依個人偏好調整濃淡,避免滾煮過久。
4.選擇木紋桌面與熱帶葉材搭配,呼應咖哩南洋風格。
5.俯拍構圖建議拉出局部香料或配料,增加畫面層次。

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Pepe/林睿琦 19 食譜 36 粉絲

哈囉大家好~我是林睿琦PePe。從事料理教學、食譜設計與食物造型超過二十年,擅長將日常食材轉化成有創意又好做的料理。 在這裡,我將會陸續分享自己實際做過、簡單又好吃的家常食譜,也會不時帶大家一起玩玩擺盤的小巧思,另外,透過簡單快速的手機攝影,教大家拍出美美的料理照,讓每道料理都能內外兼具。 希望透過這樣的分享,讓大家更能享受下廚的樂趣,把每一餐都變成生活中值得記錄的小風景。

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