小翰爸 314 食譜 1,283 粉絲 追蹤 特製滷肉醬汁 #家常食材 #豬肉 #絞肉 #家常菜 #滷肉 30 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 120 分鐘 食材 手切胛心肉 300g 軟骨排 150g 鴨蛋 6顆 油豆腐 12塊 洋蔥碎 1顆 油蔥酥 100g 醬油 100cc 冰糖 70g 油 50g 鮮味炒手 適量 白胡椒粉 適量 鹽巴 適量 米酒 150cc 高湯 3000cc 步驟 胛心肉煮熟切小塊,軟骨排燙熟去雜質,洋蔥切碎 用油,冰糖煮糖色 油豆腐也燙過熱水 不放油,直接炒胛心肉逼出油脂,軟骨排也可以放進去一起炒 接著炒油蔥碎,炒到軟化 軟化後加入醬色繼續炒 炒到肉都上色 加入油蔥酥繼續炒 加入米酒及高湯 把鴨蛋跟油豆腐也放進去,加調味料 將鐵鍋換成砂鍋繼續熬煮 大約一小時後就入味 也上色了 加點蒜泥挺不錯的 1.4 萬 瀏覽 2020/05/04 發表