特製滷肉醬汁

小翰爸
225 食譜 545 粉絲

時間

120 分鐘

食材

150g
6顆
12塊
1顆
100g
100cc
70g
50g
適量
適量
適量
150cc
3000cc

步驟

  • 胛心肉煮熟切小塊,軟骨排燙熟去雜質,洋蔥切碎
用油,冰糖煮糖色
油豆腐也燙過熱水

    胛心肉煮熟切小塊,軟骨排燙熟去雜質,洋蔥切碎 用油,冰糖煮糖色 油豆腐也燙過熱水

  • 不放油,直接炒胛心肉逼出油脂,軟骨排也可以放進去一起炒

    不放油,直接炒胛心肉逼出油脂,軟骨排也可以放進去一起炒

  • 接著炒油蔥碎,炒到軟化

    接著炒油蔥碎,炒到軟化

  • 軟化後加入醬色繼續炒

    軟化後加入醬色繼續炒

  • 炒到肉都上色

    炒到肉都上色

  • 加入油蔥酥繼續炒

    加入油蔥酥繼續炒

  • 加入米酒及高湯

    加入米酒及高湯

  • 把鴨蛋跟油豆腐也放進去,加調味料

    把鴨蛋跟油豆腐也放進去,加調味料

  • 將鐵鍋換成砂鍋繼續熬煮

    將鐵鍋換成砂鍋繼續熬煮

  • 大約一小時後就入味

    大約一小時後就入味

  • 也上色了

    也上色了

  • 加點蒜泥挺不錯的

    加點蒜泥挺不錯的

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