百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
誠徵廚娘
2 食譜 2 粉絲

原汁原味魯肉

原汁原味魯肉

描述

使用全酒煮出原汁原味的魯肉。

134 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 1.蔥白、薑片、蒜頭都要拍過,味道才會出來。
2.花椒粒可以換成長條大條的辣椒、胡椒粒可換成胡椒粉、小茴香可加可不加。
3.啤酒可以換成任何品牌或米酒、清酒。

    1.白、片、頭都要拍過,味道才會出來。 2.花椒粒可以換成長條大條的辣椒胡椒粒可換成胡椒粉、小茴香可加可不加。 3.啤酒可以換成任何品牌或米酒、清酒。

  • 1.五花肉可使用0.5公分的小條狀,或可使用3公分正方型塊狀、6公分的片狀(厚1公分)都可以。
2.大中火熱鍋,不加油下去煎成金黃逼ㄧ些油出來。(肉倒下去後就可以轉中小火)
3. 肉乾煎成金黃色後倒出來備用。

    1.五花肉可使用0.5公分的小條狀,或可使用3公分正方型塊狀、6公分的片狀(厚1公分)都可以。 2.大中火熱鍋,不加油下去煎成金黃逼ㄧ些油出來。(肉倒下去後就可以轉中小火) 3. 肉乾煎成金黃色後倒出來備用。

  • 使用原本乾煎五花肉的鍋子,乾煎薑片成乾扁狀(小火慢煎)。

    使用原本乾煎五花肉的鍋子,乾煎片成乾扁狀(小火慢煎)。

  • 1.薑片乾煎好後把它移到鍋邊,加入蒜頭跟蔥白煎成金黃(ㄧ樣小火慢煎)。
2.蔥、薑、蒜都要慢煎過,它的香氣才會出來。

    1.片乾煎好後把它移到鍋邊,加入頭跟白煎成金黃(ㄧ樣小火慢煎)。 2.都要慢煎過,它的香氣才會出來。

  • 把五花肉、醬油膏、啤酒倒下去。

    把五花肉、醬油膏、啤酒倒下去。

  • 加入魯包(花椒粒、胡椒粒、八角、小茴香),中火煮滾。

    加入魯包(花椒粒、胡椒粒、八角、小茴香),中火煮滾。

  • 1.全酒煮滾後會較多泡泡,尤其是啤酒!煮滾後轉小火,以有滾(冒泡)為主,煮到酒精蒸發。
2.以這瓶啤酒約煮了15分鍾後無酒精味,如使用米酒或清酒需更久的時間,稍微試味道自行斟酌。
3.煮酒精的料理時記得不要蓋蓋子,不然會苦。

    1.全酒煮滾後會較多泡泡,尤其是啤酒!煮滾後轉小火,以有滾(冒泡)為主,煮到酒精蒸發。 2.以這瓶啤酒約煮了15分鍾後無酒精味,如使用米酒或清酒需更久的時間,稍微試味道自行斟酌。 3.煮酒精的料理時記得不要蓋蓋子,不然會苦。

  • 1.無酒精時就會消泡了,撈除上面的雜質(也可以不撈)。
2.無酒精後就可以蓋蓋子燉軟、燉入味,約30分鍾,依照五花肉的大小及自己想要的軟硬度。

    1.無酒精時就會消泡了,撈除上面的雜質(也可以不撈)。 2.無酒精後就可以蓋蓋子燉軟、燉入味,約30分鍾,依照五花肉的大小及自己想要的軟硬度。

  • 因為我不想顧瓦斯,所以酒精蒸發後,放入電鍋燉煮,放ㄧ杯水在外鍋。

    因為我不想顧瓦斯,所以酒精蒸發後,放入電鍋燉煮,放ㄧ杯水在外鍋。

  • 電鍋跳起來就好囉!如要加魯蛋或豆干、海帶,可把醬油膏及酒加ㄧ倍的量。

    電鍋跳起來就好囉!如要加魯蛋或豆干、海帶,可把醬油膏及酒加ㄧ倍的量。

5,148 瀏覽
avatar
誠徵廚娘 2 食譜 2 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 低脂高蛋白 餅乾 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 花椰菜 金針菇 雞湯 玉米濃湯 小黃瓜 粽子 家常菜 炒飯 三杯雞 地瓜 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 高麗菜 雞胸肉 豆腐 義大利麵 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 酸辣湯 四季豆 滷肉 番茄炒蛋 菠菜 竹筍 雞肉 糖葫蘆 馬鈴薯 排骨 早餐 炒麵 娃娃菜 櫛瓜 番茄 茄子 白菜滷 瓜仔肉 鮭魚 蒸蛋 糖醋排骨 雞蛋豆腐 南瓜 打拋豬 麻婆豆腐