原汁原味魯肉
描述
使用全酒煮出原汁原味的魯肉。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
1.蔥白、薑片、蒜頭都要拍過，味道才會出來。 2.花椒粒可以換成長條大條的辣椒、胡椒粒可換成胡椒粉、小茴香可加可不加。 3.啤酒可以換成任何品牌或米酒、清酒。
-
1.五花肉可使用0.5公分的小條狀，或可使用3公分正方型塊狀、6公分的片狀（厚1公分）都可以。 2.大中火熱鍋，不加油下去煎成金黃逼ㄧ些油出來。（肉倒下去後就可以轉中小火） 3. 肉乾煎成金黃色後倒出來備用。
-
使用原本乾煎五花肉的鍋子，乾煎薑片成乾扁狀（小火慢煎）。
-
-
把五花肉、醬油膏、啤酒倒下去。
-
-
1.全酒煮滾後會較多泡泡，尤其是啤酒！煮滾後轉小火，以有滾（冒泡）為主，煮到酒精蒸發。 2.以這瓶啤酒約煮了15分鍾後無酒精味，如使用米酒或清酒需更久的時間，稍微試味道自行斟酌。 3.煮酒精的料理時記得不要蓋蓋子，不然會苦。
-
1.無酒精時就會消泡了，撈除上面的雜質（也可以不撈）。 2.無酒精後就可以蓋蓋子燉軟、燉入味，約30分鍾，依照五花肉的大小及自己想要的軟硬度。
-
因為我不想顧瓦斯，所以酒精蒸發後，放入電鍋燉煮，放ㄧ杯水在外鍋。
-
電鍋跳起來就好囉！如要加魯蛋或豆干、海帶，可把醬油膏及酒加ㄧ倍的量。
