Aegean Pua

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印度香飯 Nasi Briyani

Name: 印度香飯 Nasi Briyani by Aegean Pua
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 荳蔻 4顆; 丁香 6顆; 八角 2顆; 牛油 125ml; 蔥頭油 適量; 蒜米(切薄片) 4瓣; 薑 1吋; 香茅(切段) 2支; 七葉蘭(Pandan)(打結) 2片; 薄荷葉(切細) 1湯匙; 番茄(切丁) 2顆; 葡萄乾 250g; 奶水/淡奶 250ml; 水 5份; 高湯 750ml; 鹽 適量; 番紅花 1茶匙; 香米 1kg; 洋蔥(切細) 1顆; 番茄(切爛) 2顆

描述

Nasi Briyani在我印象中要去友族同胞的婚禮或是宴會我才吃得到的...用的米一定要是香米(Basmati Rice)不可以用台灣一般的米...因為香米黏性低口感鬆散乾硬，用台灣米就Fu不一樣了.
出自: http://kitchen-for-one.blogspot.com/2016/10/nasi-briyani-chef-wan.html

8 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

荳蔻

4顆
丁香

6顆
八角

2顆
牛油

125ml
蔥頭油

適量
蒜米(切薄片)

4瓣
薑

1吋
香茅(切段)

2支
七葉蘭(Pandan)(打結)

2片
薄荷葉(切細)

1湯匙
番茄(切丁)

2顆
葡萄乾

250g
奶水/淡奶

250ml
水

5份
高湯

750ml
鹽

適量
番紅花

1茶匙
香米

1kg
洋蔥(切細)

1顆
番茄(切爛)

2顆

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步驟

熱油鍋，把2-3顆荳蔻、3-4顆丁香、1顆八角放進油鍋裡炒大約1分鐘。
加入切碎洋蔥、1-2瓣蒜米、2-3片姜、一隻香茅切段、七葉蘭2片折起、幾片薄荷葉，再炒3-5分鐘。
最後加入去皮切丁番茄2粒和葡萄乾，再炒10分鐘。
加入水和淡奶，分量是5:1 (五份水，1份奶水），總液體的分量和平常煮飯一樣（大約一杯米兩杯水），再加少許鹽及雞高湯；煮滾後把米加下去，稍微攪拌，蓋上蓋子慢火煮約20min（全部放進電飯鍋也行）。
煮到表面水乾後，就關火但不開蓋子繼續悶，悶個10分鐘就可以打開，加入蔥頭油倒進鍋再輕輕攪拌均勻。
番紅花泡幾滴熱水，把泡出來的紅紅的水滴在飯中（散開來到處滴一點），再輕輕攪拌均勻即可。

小撇步

如果覺得準備那麼多香料太麻煩，其實馬來西亞是有賣料理包的～Adabi牌的還不錯可以試試看．

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2020/04/28 發表

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