印度香飯 Nasi Briyani


Aegean Pua
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Nasi Briyani在我印象中要去友族同胞的婚禮或是宴會我才吃得到的...用的米一定要是香米(Basmati Rice)不可以用台灣一般的米...因為香米黏性低口感鬆散乾硬,用台灣米就Fu不一樣了.
出自: http://kitchen-for-one.blogspot.com/2016/10/nasi-briyani-chef-wan.html

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
看全部食材 
  • 1
    熱油鍋,把2-3顆荳蔻、3-4顆丁香、1顆八角放進油鍋裡炒大約1分鐘。
  • 2
    加入切碎洋蔥、1-2瓣蒜米、2-3片姜、一隻香茅切段、七葉蘭2片折起、幾片薄荷葉,再炒3-5分鐘。
  • 3
    最後加入去皮切丁番茄2粒和葡萄乾,再炒10分鐘。
  • 4
    加入水和淡奶,分量是5:1 (五份水,1份奶水),總液體的分量和平常煮飯一樣(大約一杯米兩杯水),再加少許鹽及雞高湯;煮滾後把米加下去,稍微攪拌,蓋上蓋子慢火煮約20min(全部放進電飯鍋也行)。
  • 5
    煮到表面水乾後,就關火但不開蓋子繼續悶,悶個10分鐘就可以打開,加入蔥頭油倒進鍋再輕輕攪拌均勻。
  • 6
    番紅花泡幾滴熱水,把泡出來的紅紅的水滴在飯中(散開來到處滴一點),再輕輕攪拌均勻即可。
小撇步

如果覺得準備那麼多香料太麻煩,其實馬來西亞是有賣料理包的~Adabi牌的還不錯可以試試看.

2020/04/28 發表 227 瀏覽
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