印度香飯 Nasi Briyani

Name: 印度香飯 Nasi Briyani by Aegean Pua
Total time: 45 min
Yield: 1 人份
Ingredients: 荳蔻 4顆; 丁香 6顆; 八角 2顆; 牛油 125ml; 蔥頭油 適量; 蒜米(切薄片) 4瓣; 薑 1吋; 香茅(切段) 2支; 七葉蘭(Pandan)(打結) 2片; 薄荷葉(切細) 1湯匙; 番茄(切丁) 2顆; 葡萄乾 250g; 奶水/淡奶 250ml; 水 5份; 高湯 750ml; 鹽 適量; 番紅花 1茶匙; 香米 1kg; 洋蔥(切細) 1顆; 番茄(切爛) 2顆

Aegean Pua

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Nasi Briyani在我印象中要去友族同胞的婚禮或是宴會我才吃得到的...用的米一定要是香米(Basmati Rice)不可以用台灣一般的米...因為香米黏性低口感鬆散乾硬，用台灣米就Fu不一樣了.
出自: http://kitchen-for-one.blogspot.com/2016/10/nasi-briyani-chef-wan.html

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

4顆

6顆

2顆

125ml

適量

4瓣

1吋

2支

2片

1湯匙

2顆

250g

250ml

5份

750ml

適量

1茶匙

1kg

1顆

2顆

看全部食材

1
熱油鍋，把2-3顆荳蔻、3-4顆丁香、1顆八角放進油鍋裡炒大約1分鐘。
2
加入切碎洋蔥、1-2瓣蒜米、2-3片姜、一隻香茅切段、七葉蘭2片折起、幾片薄荷葉，再炒3-5分鐘。
3
最後加入去皮切丁番茄2粒和葡萄乾，再炒10分鐘。
4
加入水和淡奶，分量是5:1 (五份水，1份奶水），總液體的分量和平常煮飯一樣（大約一杯米兩杯水），再加少許鹽及雞高湯；煮滾後把米加下去，稍微攪拌，蓋上蓋子慢火煮約20min（全部放進電飯鍋也行）。
5
煮到表面水乾後，就關火但不開蓋子繼續悶，悶個10分鐘就可以打開，加入蔥頭油倒進鍋再輕輕攪拌均勻。
6
番紅花泡幾滴熱水，把泡出來的紅紅的水滴在飯中（散開來到處滴一點），再輕輕攪拌均勻即可。