紅酒日式漢堡排


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這道紅酒醬汁漢堡排是洋食屋的經典菜單,紅酒只家一點點(1+大匙),在料理的過程中大部分酒精已蒸發,留下果香風味。漢堡排和紅酒番茄醬一同燉煮15分鐘,吸飽濃郁的醬汁,好吃極了!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
漢堡排
200~300g
1/4個
10g
25g
醬汁
130~150g
100ml
1小匙
1/2小匙
1小匙
1小匙
  • 1
    將漢堡排所有材料放入調理盆中,以手抓捏至有黏性,一手握起一小球肉團,用力空甩到另一隻手掌,重複甩10次(以上)
  • 2
    將蔬菜切成喜歡的大小及形狀,煮一鍋熱水汆燙至軟
  • 3
    湯鍋中倒入紅酒,開中火煮至紅酒起泡泡,加入醬汁組煮滾後轉最小火蓋鍋
  • 4
    平底鍋加油開中火,放入漢堡排,兩面煎至褐色
  • 5
    將漢堡排放入醬汁鍋,蓋鍋煮約15~20分(中途開蓋翻面一次)
  • 6
    盛盤後放入蔬菜,就是一道經典的洋食風紅酒漢堡排了!
小撇步

*若無麵包粉可用低筋麵粉取代
*左右手掌甩肉的動作會讓漢堡排更有彈性,口感更好

2020/04/23 發表 1,453 瀏覽
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