豆腐漢堡排+鹹甜紅酒醬
描述
手工漢堡排怎麼吃都是比外面早餐店的好吃一些。這份量做起來有6顆，多的可以先冷凍起來日後再拿出來加熱。加了豆腐高蛋白又減醣喔:)
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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洋蔥切丁先加一些蒜頭炒香備用放涼 因為我要把多做的漢堡排冰冷凍 所以洋蔥一定要放涼再加進絞肉裡 - 不先炒過其實也可以，就直接加生洋蔥丁也是好吃的
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板豆腐用湯匙壓得碎碎的，在用廚房紙巾吸乾水份 放置一段時間讓它持續出水再吸水
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拌勻到這種黏性跑出來
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加入洋蔥丁、豆腐泥再一次抓均勻
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抓勻後，稍微反覆拍打將多餘空氣打散
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分成適量的份數大小，一樣每球稍微揉捻緊實，拍打個10幾下將空氣拍出
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沒有要馬上煎的漢堡排，先保鮮膜包覆好，放進冷凍冰一下，一兩個小時後，肉稍微硬了，再拿出來分裝進保鮮袋即可
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［醬汁備好］ ·醬油 3湯匙 ·味霖 2湯匙 ·糖 2湯匙 ·紅酒 1湯匙 ·開水 4分之1米杯
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下一點點油熱鍋，油熱後下肉排轉小火上蓋慢慢煎5分鐘
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煎個2分鐘後，開蓋，用湯匙各挖2勺醬汁，分別琳在肉排上，再蓋蓋子繼續煎
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5分鐘後，翻面一樣2湯匙醬汁淋上肉排，上蓋繼續煎。如此反覆以上動作，最後開中大火煎到收汁，肉排表面有沾附漂亮的醬色即可
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漢堡排上桌😋可以再灑一些自己喜歡的香料粉調味
