德式麵包丸子Semmelknödel


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🇩🇪巴伐利亞的媽媽味🇩🇪
這是東歐媽媽們處理隔夜麵包的絕招,先以牛奶泡軟後搭配洋蔥、巴西利等搓成糰子水煮而成,通常搭配奶油蘑菇醬一起吃。雖然有人翻成餃子,但我覺得比較像麵疙瘩,但多了一種微妙的蓬鬆感,整體而言蠻好吃的,而且作法簡單也有趣,值得一試,親子同樂也很適合喔。
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份量
1 人份
食材
麵包丸子本人
1顆
100ml
1/2小匙
1/2小匙
1/ 4小匙
10g
1/4顆
奶油蘑菇
1/4顆
1瓣
1/2盒
1小匙
1/2小匙
1/2小匙
100ml
1片
看全部食材 
  • 1
    首先來做「麵包丸子(Semmelknödel)」: 這是本人的材料,麵包類型其實沒有一定,也可以用法棍或吐司,反正沒有特殊調味的原味麵包都行。當然也不一定要配奶油蘑菇,大家可以發揮創意多嘗試^^
  • 2
    切切:麵包切迷你丁、巴西利(乾燥的亦可)切碎、洋蔥也切碎備用。
  • 3
    取大碗放入麵包丁,用鹽、黑胡椒和肉豆蔻調味。 📍我發現德國人好像很愛「肉豆蔻Nutmeg」這一味,它有個神奇的味道,所以第一次用的話,建議先加一點點就好。
  • 4
    倒入溫熱的牛奶,等10~20分鐘讓麵包泡個牛奶浴~
  • 5
    等待的時間來炒個洋蔥: 熱鍋融化奶油,放入洋蔥拌炒。
  • 6
    等香味出來後,把巴西利也加進去拌個幾下就可以熄火。
  • 7
    將炒好的洋蔥巴西利加進麵包丁裡,混合均勻。
  • 8
    最後打一開蛋,攪一攪。
  • 9
    手沾濕後搓成圓球狀。 📍它待會煮的時候還會膨脹,所以不要搓太大顆。
  • 10
    煮一鍋水,把丸子倒進去,煮個3分鐘左右即可撈起備用。
  • 11
    接著來做「奶油蘑菇」: 材料如圖,蘑菇切片,洋蔥、大蒜和巴西利切碎備用。 📍蘑菇我是用冷凍的,你也可以使用其他蕈類。
  • 12
    熱鍋融化奶油,放入洋蔥和大蒜拌炒。
  • 13
    等洋蔥變軟、香味跑出來後加入蘑菇繼續炒。
  • 14
    等洋菇出水後,加入麵粉和牛奶攪拌攪拌。
  • 15
    等濃稠度出來後,用鹽和黑胡椒調味,接著加入撕碎的起司,攪一攪讓它融化。
  • 16
    加上切碎的巴西利,拌勻。
  • 17
    最後,將奶油蘑菇淋在丸子上,趁熱享用。 我一開始是做這樣一盤,但後來覺得像封面照那樣單獨一顆也是蠻可愛的,哈。
小撇步

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2020/04/28 發表 283 瀏覽
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