德國黑麥麵包(麵包機食譜)

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100%全穀麥粉製作的健康德國麵包,無添加任何白麵粉,無糖無油無蛋奶,使用麵包機一鍵到底超輕鬆~

詳細步驟圖解請參考部落格內文>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/05/blog-post_6.html

食材

液種
T85裸麥粉 100g
100g
酸種酵母粉 10g
主麵糰
全麥粉 80g
粗磨小麥粉 20g
T85裸麥粉 50g
5g
75g
配料
葡萄果乾 50g
核桃碎粒 50g
  • 1先製作液態中種。取一金屬容器放入[液態中種]材料攪拌均勻至無粉粒狀,靜置在室溫環境約90分鐘。
  • 2主麵糰中所有材料(除了鹽)倒入麵包機內容器,這時將發酵完成的液態中種也一起倒入。
  • 3接著設定麵包機行程。選取品項『8(全麥麵包)』,選擇『自動投料』&『輕攪拌』功能。
  • 4等麵包機攪拌過5~10分鐘後再加入鹽,藉以強化麵糰筋性。
  • 5接著再將配料放進果實盒中,蓋上上蓋。 接著就等行程完成了。
  • 6在烘烤完成前10分鐘關機取出內容器,這樣就不會烤出太過硬厚的外皮^^ 麵包倒出放涼後切片即可。
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2014/11/20 發表 2.4 萬 瀏覽

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