金魚腦的食驗筆記 61 食譜 349 粉絲 追蹤 鍋塌豆腐 描述 拉長豆腐上色時間,焦香味更足夠 #家常食材 #豆製品 #豆腐 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 板豆腐 150g 蒜頭 4瓣 珠蔥 2根 辣椒 2小根 香菇 5朵 米酒 1/2小匙 薄鹽醬油 2小匙+ 1/2小匙 糖 1/2小匙 水 1大匙 油 適量 雞蛋 半顆 水 1小匙 麵粉 1大匙 步驟 豆腐切厚片,蒜頭切片,珠蔥切段,辣椒去籽切片。 將雞蛋、水、麵粉充分混合成麵糊備用。 鍋內倒入適量油(鍋面皆有油即可),中小火預熱。 板豆腐雙面沾上麵糊,下鍋煎至上色撈起備用。 放入蒜頭、珠蔥、辣椒煸香,再加入香菇(可換成蝦仁)稍微拌炒。 加入米酒、醬油、糖、水,放入板豆腐,將部份食材往豆腐上放,米粒火悶5分鐘至入味,即可上桌。 小撇步 麵糊要濃一點才掛得上去。 雞蛋有分大小,這次我把大蛋分一半另做它用,所以只用半個蛋做麵糊。 3,107 瀏覽 2020/05/03 發表