鍋塌豆腐
份量
2
人份
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1豆腐切厚片，蒜頭切片，珠蔥切段，辣椒去籽切片。 將雞蛋、水、麵粉充分混合成麵糊備用。
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2鍋內倒入適量油（鍋面皆有油即可），中小火預熱。 板豆腐雙面沾上麵糊，下鍋煎至上色撈起備用。
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3放入蒜頭、珠蔥、辣椒煸香，再加入香菇（可換成蝦仁）稍微拌炒。 -
4加入米酒、醬油、糖、水，放入板豆腐，將部份食材往豆腐上放，米粒火悶5分鐘至入味，即可上桌。
小撇步
麵糊要濃一點才掛得上去。
雞蛋有分大小，這次我把大蛋分一半另做它用，所以只用半個蛋做麵糊。
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