鍋塌豆腐


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拉長豆腐上色時間,焦香味更足夠

份量
2 人份
食材
150g
4瓣
2根
2小根
5朵
1/2小匙
2小匙+ 1/2小匙
1/2小匙
1大匙
適量
半顆
1小匙
1大匙
  • 1
    豆腐切厚片,蒜頭切片,珠蔥切段,辣椒去籽切片。 將雞蛋、水、麵粉充分混合成麵糊備用。
  • 2
    鍋內倒入適量油(鍋面皆有油即可),中小火預熱。 板豆腐雙面沾上麵糊,下鍋煎至上色撈起備用。
  • 3
    放入蒜頭、珠蔥、辣椒煸香,再加入香菇(可換成蝦仁)稍微拌炒。
  • 4
    加入米酒、醬油、糖、水,放入板豆腐,將部份食材往豆腐上放,米粒火悶5分鐘至入味,即可上桌。
小撇步

麵糊要濃一點才掛得上去。
雞蛋有分大小,這次我把大蛋分一半另做它用,所以只用半個蛋做麵糊。

2020/05/03 發表 743 瀏覽
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