【煮】滷水豆腐糖心蛋
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先將已調配的自製滷水汁煮熱。 詳情可參閱【滷水牛𦟌】食譜https://icook.tw/recipes/326784
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先將硬豆腐抹乾，掃上薄薄一層油。
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放於氣炸鍋以180度焗10分鐘，反轉再焗3分鐘至金黃色。
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放入已煮熱的滷水汁以細火煮15分鐘，放涼。
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雞蛋放於室溫，或浸水回溫。
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於小煲煮沸熱水，放入已回溫雞蛋以中火煮6分鐘（水要浸過雞蛋）。
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立即放雞蛋於凍水冷卻。
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將雞蛋放入已冷卻的滷水汁中，與豆腐一同浸最少1小時（6小時或過夜為佳）。
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將豆腐切件，雞蛋開半。煮熱部分滷水汁淋面即成。
