手工豆花/手工豆腐

Linda琳達媽咪
31 食譜 63 粉絲

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

2000cc

步驟

  • - 先準備好塩滷水(9g+90cc食用水)或食用石膏、玉米粉、蕃薯粉加水(二者擇一)

- 調勻之後將煮好的豆漿約85-90度溫度冲入、最好用原鍋才能成型、從40公分高沖下去、必需呈往內之渦狀

- 靜置15分鐘就完成了

    - 先準備好塩滷水(9g+90cc食用水)或食用石膏、玉米粉、蕃薯粉加水(二者擇一) - 調勻之後將煮好的豆漿約85-90度溫度冲入、最好用原鍋才能成型、從40公分高沖下去、必需呈往內之渦狀 - 靜置15分鐘就完成了

  • - 打破豆花、放入豆腐模压制、即成豆腐、(嫩豆腐要壓12分鐘、硬豆腐要壓15分鐘)

-壓越久越重越硬、但是不要一次壓太重、要慢慢壓

    - 打破豆花、放入豆腐模压制、即成豆腐、(嫩豆腐要壓12分鐘、硬豆腐要壓15分鐘) -壓越久越重越硬、但是不要一次壓太重、要慢慢壓

  • 放入豆腐模中、先壓出水、再另外壓一次把它弄好

    放入豆腐模中、先壓出水、再另外壓一次把它弄好

  • 放水瓶於上方壓12-15分鐘、中間要打開再整理、前後左右拿看到木框、如果只壓8分鐘就變成嫩豆腐

    放水瓶於上方壓12-15分鐘、中間要打開再整理、前後左右拿看到木框、如果只壓8分鐘就變成嫩豆腐

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  • 法法
    法法

    請問鹽滷只要沖就能成型嗎?

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