愛料理 全部分類 家常菜色 滷肉 【壓】滷水牛𦟌 啤梨媽工房 59 食譜 117 粉絲 追蹤 16 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 牛展 1 kg 麻油 少許 滷水料 花椒 30粒 八角 3塊 果皮 3小片 蒜頭 12粒 薑 12片 冰糖 55克 紹興酒 3湯匙 醬油 12湯匙 老抽 6湯匙 水 6杯 先把牛展外表的筋膜用利刀割去，令炆起來的牛展更軟稔。放入滾水中，拖水三分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。 用壓力煲把滷水料煮滾後，放入牛展 (水位要蓋過材料)，加壓煮25分鐘。 煮好後把牛展放涼或冷藏，切成薄片。食時，淋上煮熱的滷水汁及麻油。即成。 2020/04/12 發表 1,607 瀏覽
