艾肥煮食工房 69 食譜 229 粉絲 追蹤 【壓】滷水牛𦟌 #家常菜 #滷肉 21 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 牛展 1 kg 麻油 少許 滷水料 花椒 30粒 八角 3塊 果皮 3小片 蒜頭 12粒 薑 12片 冰糖 55克 紹興酒 3湯匙 醬油 12湯匙 老抽 6湯匙 水 6杯 步驟 先把牛展外表的筋膜用利刀割去,令炆起來的牛展更軟稔。放入滾水中,拖水三分鐘,去血水。撈起,瀝乾水份。 用壓力煲把滷水料煮滾後,放入牛展 (水位要蓋過材料),加壓煮25分鐘。 煮好後把牛展放涼或冷藏,切成薄片。食時,淋上煮熱的滷水汁及麻油。即成。 1.5 萬 瀏覽 2020/04/12 發表