魚香烘蛋

銘麒媽媽
301 食譜 537 粉絲

膨鬆口感,蛋香綿密,鹹香下飯,喜歡蛋料理的同好,快動動手吧~

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

4顆
1/3小匙
1/3小匙
魚香醬
200克
1枝
5顆
1枝
1米杯
1大匙
1/3小匙
1小匙
適量
  • 先切蒜末,蔥花,辣椒末。

    先切蒜末,蔥花,辣椒末。

  • 蛋打入大碗,打入些空氣,這樣烘蛋口感會比較膨鬆。加點塩及白胡椒粉拌勻。

    蛋打入大碗,打入些空氣,這樣烘蛋口感會比較膨鬆。加點塩及白胡椒粉拌勻。

  • 平底鍋放一飯碗油,大火加熱到約160至170度,加入蛋液,會發現蛋會膨起來,很有趣。

    平底鍋放一飯碗油,大火加熱到約160至170度,加入蛋液,會發現蛋會膨起來,很有趣。

  • 翻面時,先將餘油倒入大碗。

    翻面時,先將餘油倒入大碗。

  • 再將烘蛋先盛到大盤

    再將烘蛋先盛到大盤

  • 再翻面入鍋,最後再倒回餘油,到烘蛋兩面膨膨金黃色。(務必小心,加熱過的油小心倒入的過程,碗會燙墊溼布再倒回鍋中!)

    再翻面入鍋,最後再倒回餘油,到烘蛋兩面膨膨金黃色。(務必小心,加熱過的油小心倒入的過程,碗會燙墊溼布再倒回鍋中!)

  • 餘油還可以留著炒菜,剛才的餘油留適量在鍋內,炒魚香醬。
爆香蒜末,下豬絞肉,炒到肉末泛白,下辣椒末,辣豆瓣醬,塩,糖翻勻。

    餘油還可以留著炒菜,剛才的餘油留適量在鍋內,炒魚香醬。 爆香蒜末,下豬絞肉,炒到肉末泛白,下辣椒末,辣豆瓣醬,塩,糖翻勻。

  • 加1米杯水,續煮,最後加點太白粉水勾薄芡,加蔥花拌勻。(太白粉水,我以粉:水是1大匙粉兌2大匙水)

    加1米杯水,續煮,最後加點太白粉水勾薄芡,加蔥花拌勻。(太白粉水,我以粉:水是1大匙粉兌2大匙水)

  • 倒在烘蛋上,魚香烘蛋完成!

    倒在烘蛋上,魚香烘蛋完成!

  • 喀極辣牌辣豆瓣醬,便宜又好吃,全聯買的到。

    喀極辣牌辣豆瓣醬,便宜又好吃,全聯買的到。

  • 小寶:媽媽,還要再一碗~

    小寶:媽媽,還要再一碗~

小撇步

*參考料理123,寶證學得會的大廚菜,加上我自己再斟酌食材用量😄但fb上有邱大主廚的料理影片比較清楚,可上料理123臉書參照。
https://www.facebook.com/wecook123/videos/661374681333671/

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