魚香烘蛋
描述
膨鬆口感，蛋香綿密，鹹香下飯，喜歡蛋料理的同好，快動動手吧～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蛋打入大碗，打入些空氣，這樣烘蛋口感會比較膨鬆。加點塩及白胡椒粉拌勻。
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平底鍋放一飯碗油，大火加熱到約160至170度，加入蛋液，會發現蛋會膨起來，很有趣。
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翻面時，先將餘油倒入大碗。
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再將烘蛋先盛到大盤
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再翻面入鍋，最後再倒回餘油，到烘蛋兩面膨膨金黃色。（務必小心，加熱過的油小心倒入的過程，碗會燙墊溼布再倒回鍋中！）
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餘油還可以留著炒菜，剛才的餘油留適量在鍋內，炒魚香醬。 爆香蒜末，下豬絞肉，炒到肉末泛白，下辣椒末，辣豆瓣醬，塩，糖翻勻。
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加1米杯水，續煮，最後加點太白粉水勾薄芡，加蔥花拌勻。(太白粉水，我以粉：水是1大匙粉兌2大匙水）
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倒在烘蛋上，魚香烘蛋完成！
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喀極辣牌辣豆瓣醬，便宜又好吃，全聯買的到。
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小寶：媽媽，還要再一碗~
小撇步
*參考料理123，寶證學得會的大廚菜，加上我自己再斟酌食材用量😄但fb上有邱大主廚的料理影片比較清楚，可上料理123臉書參照。
https://www.facebook.com/wecook123/videos/661374681333671/
