氣炸土魠魚羹
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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1將材料備齊，高湯沸騰後以小火煮柴魚片，扁魚切小塊 -
2先在鍋中加點油來煸扁魚，傳統的羹湯中都會加，味道就是不同，要煸到顏色變深才會有味道
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3接著就可以把香菇、紅蘿蔔絲放進鍋中一起拌炒了，炒出香氣，羹湯的味道才讚
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4白菜也要炒一下，炒過跟直接煮的味道是不一樣的
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5冷凍的魚塊放進氣炸鍋內以180度考15分鐘即可，要記得翻面
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6將高湯到進鍋中熬煮
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7熬煮的時間因人而異，我喜歡軟的白菜，所以大概煮了20分鐘
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8將調味料的部分都加進去，醬油是增色，白胡椒粉，烏醋，鹽巴，冰糖是調味
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9味道調好之後用太白粉水勾芡，勾完芡後倒入蛋液，不必攪動，關火讓他凝結
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10最後將羹湯盛進碗中，放進魚塊，放上香菜，土魠魚羹就完成了
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