氣炸土魠魚羹 小翰爸 303 食譜 1,127 粉絲 追蹤 68 說讚 一起做 讚 收藏 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 冷凍土魠魚塊 20塊 白菜 1棵 紅蘿蔔絲 1/2條 乾香菇絲 7朵 扁魚 4個 柴魚片 30克 雞蛋 2個 柴魚醬油 50cc 烏醋 20cc 高湯 3000cc 白胡椒粉 適量 香菜 適量 太白粉水 1碗 冰糖 適量 鹽巴 適量 將材料備齊,高湯沸騰後以小火煮柴魚片,扁魚切小塊 先在鍋中加點油來煸扁魚,傳統的羹湯中都會加,味道就是不同,要煸到顏色變深才會有味道 接著就可以把香菇、紅蘿蔔絲放進鍋中一起拌炒了,炒出香氣,羹湯的味道才讚 白菜也要炒一下,炒過跟直接煮的味道是不一樣的 冷凍的魚塊放進氣炸鍋內以180度考15分鐘即可,要記得翻面 將高湯到進鍋中熬煮 熬煮的時間因人而異,我喜歡軟的白菜,所以大概煮了20分鐘 將調味料的部分都加進去,醬油是增色,白胡椒粉,烏醋,鹽巴,冰糖是調味 味道調好之後用太白粉水勾芡,勾完芡後倒入蛋液,不必攪動,關火讓他凝結 最後將羹湯盛進碗中,放進魚塊,放上香菜,土魠魚羹就完成了 1.5 萬 瀏覽 2020/04/07 發表