✨梅干扣肉✨下飯的好夥伴

阿可小廚房
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描述

身為客家女孩兒,覺得應該學一些客家菜才對,因為老公非常喜歡吃這道菜,所以跟媽媽學了梅干扣肉這道菜,而且還可以夾饅頭夾刈包吃很美味

這次我把媽媽教我的食譜裡糖的部分換成了蜂蜜,其實蜂蜜用來入菜或滷肉之類的也都很美味喔大家可以試試看唷

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

配料
3瓣
50ml
200ml
1大湯匙
些許
點綴用
些許

步驟

  • 三層肉切片或切塊後,鍋子不放油直接下鍋先煎過逼些油出來,接著淋些醬油膏上色後拿出來裝盤待用

    三層肉切片或切塊後,鍋子不放油直接下鍋先煎過逼些油出來,接著淋些醬油膏上色後拿出來裝盤待用

  • 利用鍋裡的豬油爆香蒜片、辣椒後,加入清洗乾淨的梅干菜後翻炒一下,然後加入米酒嗆一下

    利用鍋裡的豬油爆香蒜片、辣椒後,加入清洗乾淨的梅干菜後翻炒一下,然後加入米酒嗆一下

  • 接著倒入醬油、蜂蜜然後試鹹淡度,接著倒入開水煮一下(開水可以不用全下,慢慢邊加邊試到自己喜愛可接受的鹹度)

    接著倒入醬油、蜂蜜然後試鹹淡度,接著倒入開水煮一下(開水可以不用全下,慢慢邊加邊試到自己喜愛可接受的鹹度)

  • 將原本煎好的五花肉平鋪擺在碗的最底部

    將原本煎好的五花肉平鋪擺在碗的最底部

  • 然後將炒好的梅干菜倒在五花肉的上面,可稍微壓一壓增加緊密度,然後放入電鍋,外鍋放三~四杯水後切下開關蒸,喜歡軟一點的就多放幾杯水蒸、喜歡有嚼勁的就外鍋不用放那麼多水蒸

    然後將炒好的梅干菜倒在五花肉的上面,可稍微壓一壓增加緊密度,然後放入電鍋,外鍋放三~四杯水後切下開關蒸,喜歡軟一點的就多放幾杯水蒸、喜歡有嚼勁的就外鍋不用放那麼多水蒸

  • 開關跳起後悶一下下就可以取出倒扣在略有深度的盤子上,然後灑一點點蔥珠或者香菜就可開動囉~~~~

    開關跳起後悶一下下就可以取出倒扣在略有深度的盤子上,然後灑一點點蔥珠或者香菜就可開動囉~~~~

  • 夾饅頭或刈包也超級好吃

    夾饅頭或刈包也超級好吃

小撇步

梅干菜一定要認真洗乾淨,才不會因為沙子或其他異物影響口感

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