鮢𩼣魚米粉
描述
鮢𩼣魚肉細緻彈牙，
加上爆香過的紅蔥頭與蒜頭煮在魚湯中，
濃郁的香氣讓人食指大動。
這道菜方便快速，
炎熱的天氣也很適合來一碗哦！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
米粉泡軟，10分鐘後將水瀝掉。
-
青蒜斜切大段
-
-
市場買回來的魚肉稍微洗淨備用。
-
-
-
加入高湯或水、薑片，中大火煮滾。
-
加入味霸調味。 Tips：如果是用魚高湯， 則只需用鹽與糖調味。
-
煮滾後，改中火分散投入魚肉。
-
再次煮滾後，表面浮沫撈除。
-
加入青蒜段。
-
加入泡軟米粉。 小火煮3-5分鐘（視個人喜愛軟硬度）。 起鍋前加入些許米酒，
-
裝碗開吃。 完成✅。
小撇步
★魚類可以更換為烏魚、白鯧等，
煮完後魚肉較不會散開的都可以。★紅蔥頭與青蒜是這道菜的香氣來源，
所以在步驟5的小火炸香紅蔥頭是很重要的哦。★鮢𩼣魚本身的肉質是比較Q彈，所以自步驟9將魚肉放入沸水，
到加入米粉略煮一下起鍋，盡量控制在10分鐘左右，此時魚肉已熟，
煮過頭會造成魚肉結構鬆散、易碎喔！
如果是其他肉質細緻的魚，要更注意不要太大動作的攪拌，否則就只剩魚鬆了...
