清蒸豆腐雞肉丸〞電鍋低醣低脂料理
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47287614
雞胸肉與豆腐都是很好的蛋白質來源，
尤其更是低醣、低脂料理常使用的食材，
將兩者混合做成好吃的雞肉丸，
再淋上清爽的柚肉和風醬，
豆與肉的鮮香雖不算濃烈，
但口感軟嫩不膩，低脂低醣又健康唷！
（8個，1個約60大卡，淨含醣約2g/個）
步驟
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在板豆腐外表抹上1/4小匙的鹽，用廚房紙巾包起來，放在墊了碗的網架上，壓上重物（如重盤），冷藏至隔天，壓出水份
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將去水的豆腐、雞胸肉絞肉及所有調味料倒入盆中，用手揉勻至有點黏性
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將肉餡分為8份，用手搓成丸狀後排放在有深度的盤中，放入電鍋中，外鍋倒入200cc的水
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按下電鍋開關，蒸至電鍋跳起即可，食用前可再淋些柚肉和風醬添味
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肉餡中混入豆腐， 豆香與雞肉的清香非常搭配， 雖然是清蒸卻完全不柴，非常軟嫩， 老人小孩也可以放心食用^^
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食譜使用PIM柚一村「柚肉和風醬」， 這款醬也很適合搭配滋味雅淡的肉品， 可以幫料理增加清爽的鹹香， 就算純配雞絲、豆腐也很OK~ 團購網址：https://p.ecpay.com.tw/DF538
小撇步
1.豆腐抹鹽再壓，可以釋出更多水份，順路醃入點鹹味，用紙巾包起可避免表面風乾及減少吸入冰箱異味
2.豆腐雞肉丸蒸後會出水，要使用有深度的盤子盛裝以免湯汁溢出
3.建議使用水份較少的板豆腐製作，一般豆腐水份過高會讓肉丸不易成形
Ben Tw
