矽膠食物袋+電鍋的僞舒肥雞胸

Nainai
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一般舒肥都是使用塑膠真空包裝,我用家裡的矽膠食物袋盡量做出真空感,再搭配電鍋保溫功能,也能做出類似舒肥的口感哦!
我實驗了幾次,這個是最容易的成功的版本,分享給大家~

份量
1 人份
時間
90 分鐘

食材

1包(450g)
自己斟酌
  • 我用好市多雞胸,一包裡面2片(有時候是3片,但我覺得3片太多拿去做別的了) 我自己是用綜合香料+鹽,網路上也有其他舒肥調味可以參考~ 調味好後盡量把空氣擠出來,密封好放冷藏醃製一小時以上(到隔天也行)

  • 拿一個放得進電鍋的鍋子,裝8分滿的自來水開始煮,同時切下電鍋加熱開關(不用加水)
水加熱到65°C後關火(電鍋這時也跳起來了)
沒有溫度計的話可以看鍋底的泡泡,大概像照片這樣或再多一點就可以了

    拿一個放得進電鍋的鍋子,裝8分滿的自來水開始煮,同時切下電鍋加熱開關(不用加水) 水加熱到65°C後關火(電鍋這時也跳起來了) 沒有溫度計的話可以看鍋底的泡泡,大概像照片這樣或再多一點就可以了

  • 把鍋子放進電鍋,雞胸從冰箱拿出來直接泡進水裡,如果會浮就用一個碗壓著
蓋上電鍋蓋子悶60分鐘(保溫狀態)
p.s這天的鍋子拿到大一號的,還好拿起電鍋底下的盤子後還蓋得起來

    把鍋子放進電鍋,雞胸從冰箱拿出來直接泡進水裡,如果會浮就用一個碗壓著 蓋上電鍋蓋子悶60分鐘(保溫狀態) p.s這天的鍋子拿到大一號的,還好拿起電鍋底下的盤子後還蓋得起來

  • 接著就可以享用鮮嫩多汁的僞舒肥雞胸啦,同事吃過也都說好吃喔!

    接著就可以享用鮮嫩多汁的僞舒肥雞胸啦,同事吃過也都說好吃喔!

小撇步

醃製調味料,第一次可以先做一片調整味道
然後電鍋的保溫能力意外地很好!就算放進雞胸,一小時後的溫度也還有60°C(降5度而已)所以殺菌能力不用太擔心
如果只做一片我會煮到63°C就關火
我一開始做75°C(泡泡頻繁地從鍋底冒起),比起來真的比較柴一點
p.s我使用的是騎龍矽膠1000ml的無耳矽膠食物袋,MIT喔!

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