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越式魚露雞翅

越式魚露雞翅

描述

越南菜裡的魚露雞翅，有炸的、有炸過再炒的，兩種都好吃，不過漢子更偏愛這種熱鍋快炒過的口味，有著脆爽香甜的洋蔥和醬汁和大火快炒的鑊氣，實在是讓雞翅風味更增！喜歡魚露料理的朋友，有機會請試試！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

56 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞翅醃料
快炒調味料

步驟

  • 雞翅洗淨瀝乾，蔥、辣椒、蒜洗淨；

    雞翅洗淨瀝乾，蔥、辣椒、蒜洗淨；

  • 蔥切段，蔥白與蔥綠分開放；洋蔥切塊；辣椒斜切；蒜拍扁切片；雞翅將小雞腿與雞翅分開後，在內側劃刀以利醃入味；

    蔥切段，蔥白與蔥綠分開放；洋蔥切塊；辣椒斜切；蒜拍扁切片；雞翅將小雞腿與雞翅分開後，在內側劃刀以利醃入味；

  • 雞翅裝入容器中，放入蒜片和醃料，擠入檸檬汁；

    雞翅裝入容器中，放入蒜片和醃料，擠入檸檬汁；

  • 拌勻後用保鮮膜蓋起來，冰箱冷藏30分鐘或過夜。

    拌勻後用保鮮膜蓋起來，冰箱冷藏30分鐘或過夜。

  • 醃漬好的雞翅，先用剪刀將尾翅剪掉，這樣煎起來更方便。 平底鍋中放入比一般炒菜時略多的油，燒熱後排入雞翅與小雞腿（醃料醬汁請保留）；

    醃漬好的雞翅，先用剪刀將尾翅剪掉，這樣煎起來更方便。 平底鍋中放入比一般炒菜時略多的油，燒熱後排入雞翅與小雞腿（醃料醬汁請保留）；

  • 中火燒煎到上色後翻面，煎好的雞翅出鍋備用；小尾翅也是一起入鍋煎煮上色；

    中火燒煎到上色後翻面，煎好的雞翅出鍋備用；小尾翅也是一起入鍋煎煮上色；

  • 煎好的雞翅其實就可以吃了，不過多加快炒的步驟後，會更美味喔～

    煎好的雞翅其實就可以吃了，不過多加快炒的步驟後，會更美味喔～

  • 將鍋中多餘的油倒出，只留下ㄧ點點，將醃料中的蒜片取出下鍋，再加上蔥白及洋蔥炒香；

    將鍋中多餘的油倒出，只留下ㄧ點點，將醃料中的蒜片取出下鍋，再加上蔥白及洋蔥炒香；

  • 倒入醃料剩下的醬汁，小火燒滾；

    倒入醃料剩下的醬汁，小火燒滾；

  • 用1/3杯水與太白粉或玉米粉拌勻，倒入鍋中，再用調味料裡的醬油、糖、黑胡椒粉加入煮滾後試醬汁，用鹽調鹹度即可；

    用1/3杯水與太白粉或玉米粉拌勻，倒入鍋中，再用調味料裡的醬油、糖、黑胡椒粉加入煮滾後試醬汁，用鹽調鹹度即可；

  • 倒入雞翅、辣椒和蔥綠；

    倒入雞翅、辣椒和蔥綠；

  • 拌炒均勻即可起鍋！

    拌炒均勻即可起鍋！

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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