法式洋蔥濃湯(成功！超好喝！)
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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洋蔥洗乾淨切兩半，撕掉老皮，從蒂頭處切2半，把蒂頭去掉以後，切片，丟入調理機打碎。(我就是為了偷懶，選了用調理機的食譜試做，勤奮的人可以切絲，後面做法其實是一樣的)
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拌勻後，蓋上蓋子小火煮五分鐘。
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五分鐘後，其實我看不太出來有什麼變化。哈哈。總之，掀蓋以後開始炒，25到30分鐘，到洋蔥變色焦糖化為止。(炒到一半會懷疑自己步驟做對了嗎？怎麼一點變化都沒有，所以後來有試著將火開大一點)
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炒到這樣的時候差不多二十五分鐘，而且我有把火稍微開大，但又怕焦，再轉小，一直自己亂調。
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接著加入麵粉繼續炒一下子
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變成比較乾的樣子，此時加入白酒(我沒有白酒，加了米酒)
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加入米酒，把周遭的焦化物稍微刮下來，刮不掉也沒關係，等一下就要加高湯煮了
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加高湯，攪拌一下，放一片月桂葉，然後再加蓋，小火煮十五分鐘關火悶十分鐘。
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打開蓋子的時候感覺很棒，香味對了，這時加鹽和黑胡椒調味，可以依自己的喜好增減調味。
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可以搭配麵包或再加起司，超好喝的覺得很幸福成功了！感謝食譜啊！
小撇步
我的經驗是鑄鐵鍋煮東西比較不會太焦，煮洋蔥湯就是要焦但又不能太焦(焦黑會苦)，所以，我不知道如果不用鑄鐵鍋煮的效果如何，要做這個湯的人要自己斟酌考慮了！
