法式洋蔥濃湯(成功!超好喝!)


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做完了,很成功很好喝!覺得感動!感謝原食譜!

食譜不是我的,我只是試做,原食譜請參考以下連結:
https://icook.tw/recipes/277509

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
2顆
1大匙
25克
1片
1小匙
1/2小匙
一大匙
700ml
50ml
  • 1
    洋蔥洗乾淨切兩半,撕掉老皮,從蒂頭處切2半,把蒂頭去掉以後,切片,丟入調理機打碎。(我就是為了偷懶,選了用調理機的食譜試做,勤奮的人可以切絲,後面做法其實是一樣的)
  • 2
    奶油,橄欖油,洋蔥一起放入鍋中,攪拌均勻(中小火)。
  • 3
    拌勻後,蓋上蓋子小火煮五分鐘。
  • 4
    五分鐘後,其實我看不太出來有什麼變化。哈哈。總之,掀蓋以後開始炒,25到30分鐘,到洋蔥變色焦糖化為止。(炒到一半會懷疑自己步驟做對了嗎?怎麼一點變化都沒有,所以後來有試著將火開大一點)
  • 5
    炒到這樣的時候差不多二十五分鐘,而且我有把火稍微開大,但又怕焦,再轉小,一直自己亂調。
  • 6
    接著加入麵粉繼續炒一下子
  • 7
    變成比較乾的樣子,此時加入白酒(我沒有白酒,加了米酒)
  • 8
    加入米酒,把周遭的焦化物稍微刮下來,刮不掉也沒關係,等一下就要加高湯煮了
  • 9
    加高湯,攪拌一下,放一片月桂葉,然後再加蓋,小火煮十五分鐘關火悶十分鐘。
  • 10
    打開蓋子的時候感覺很棒,香味對了,這時加鹽和黑胡椒調味,可以依自己的喜好增減調味。
  • 11
    可以搭配麵包或再加起司,超好喝的覺得很幸福成功了!感謝食譜啊!
小撇步

我的經驗是鑄鐵鍋煮東西比較不會太焦,煮洋蔥湯就是要焦但又不能太焦(焦黑會苦),所以,我不知道如果不用鑄鐵鍋煮的效果如何,要做這個湯的人要自己斟酌考慮了!

2020/03/22 發表 7,682 瀏覽
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