法式洋蔥濃湯【一鍋煮】


塔咪的生活狂想曲
301 食譜 2,485 粉絲
限12字

洋蔥攪碎後炒到深褐色產生梅納反應,焦糖化釋出甜味,倒入雞高湯燉煮,再以手持攪拌棒攪拌細緻濃稠,稍微以鹽、黑胡椒調味,直接喝就美味好鮮甜🍲
走假掰法式風,就加塊法式長棍麵包🥖,撒點起司🧀,放進烤箱噹一下 ,幸福濃郁好香甜💕
FB有空逛一逛:
https://www.facebook.com/cksmom0910
歡迎訂閱YouTube影音食譜: https://goo.gl/uJAivZ

食材

2顆(約700g)
2顆(約700g)
25g
25g
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
50ml;
50ml;
800~1000ml
800~1000ml
1小把
1小把
2片
2片
3-5片
3-5片
調味
適量
適量
適量
適量
看全部食材 
  • 洋蔥先去皮切成塊片狀,再絞碎/切碎

    洋蔥先去皮切成塊片狀,再絞碎/切碎

  • 取一鍋,倒入洋蔥、橄欖油、奶油,攪拌均勻

    取一鍋,倒入洋蔥、橄欖油、奶油,攪拌均勻

  • 蓋上鍋蓋,以小火燜煮約5分鐘使洋蔥快速熟軟

    蓋上鍋蓋,以小火燜煮約5分鐘使洋蔥快速熟軟

  • 掀蓋後,不斷翻炒至洋蔥變深褐色,加熱翻炒過程中洋蔥會焦糖化產生梅納反應變得更加鮮甜

    掀蓋後,不斷翻炒至洋蔥變深褐色,加熱翻炒過程中洋蔥會焦糖化產生梅納反應變得更加鮮甜

  • 加入中筋麵粉攪拌均勻

    加入中筋麵粉攪拌均勻

  • 倒入白酒,一邊將鍋邊鍋底焦糖化的洋蔥精華刮起

    倒入白酒,一邊將鍋邊鍋底焦糖化的洋蔥精華刮起

  • 倒入雞高湯攪拌均勻

    倒入雞高湯攪拌均勻

  • 加入百里香、月桂葉、巴西里葉末,攪拌均勻,煮至微滾

    加入百里香、月桂葉、巴西里葉末,攪拌均勻,煮至微滾

  • 蓋上鍋蓋,以小火煮約20~25分鐘

    蓋上鍋蓋,以小火煮約20~25分鐘

  • 掀蓋後,將百里香、月桂葉等較粗的香草類取出,加入鹽、黑胡椒調味

    掀蓋後,將百里香、月桂葉等較粗的香草類取出,加入鹽、黑胡椒調味

  • 關火,以手持攪拌棒攪拌至濃稠細緻

    關火,以手持攪拌棒攪拌至濃稠細緻

  • 洋蔥濃湯完成囉,直接喝就好美味!

    洋蔥濃湯完成囉,直接喝就好美味!

  • 要變身法式洋蔥濃湯,舀一碗濃湯,放入一片長棍麵包,撒些許起司絲,放入預熱過的烤箱,以170度C烤約5分鐘至起司融化,濃郁香甜好好喝!

    要變身法式洋蔥濃湯,舀一碗濃湯,放入一片長棍麵包,撒些許起司絲,放入預熱過的烤箱,以170度C烤約5分鐘至起司融化,濃郁香甜好好喝!

  • 法式洋蔥濃湯YouTube高畫質詳細影音食譜底加: https://goo.gl/MqGSng

    法式洋蔥濃湯YouTube高畫質詳細影音食譜底加: https://goo.gl/MqGSng

小撇步

1.洋蔥切碎或切絲都可,切碎更能快速炒至焦糖化
2.高湯可用雞高湯或牛高湯,風味會有不同;
3.高湯依個人對濃湯濃稠度喜好可斟酌調整添加份量
4.香草類(百里香、巴西里葉末、月桂葉)可以義式香料代替
YouTube高畫質詳細影音食譜底加: https://goo.gl/MqGSng

5,349 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
塔咪的生活狂想曲
301 食譜 2,485 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊