法式洋蔥濃湯【一鍋煮】
描述
洋蔥攪碎後炒到深褐色產生梅納反應，焦糖化釋出甜味，倒入雞高湯燉煮，再以手持攪拌棒攪拌細緻濃稠，稍微以鹽、黑胡椒調味，直接喝就美味好鮮甜🍲
走假掰法式風，就加塊法式長棍麵包🥖，撒點起司🧀，放進烤箱噹一下 ，幸福濃郁好香甜💕
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食材
步驟
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洋蔥先去皮切成塊片狀，再絞碎/切碎
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蓋上鍋蓋，以小火燜煮約5分鐘使洋蔥快速熟軟
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加入中筋麵粉攪拌均勻
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倒入白酒，一邊將鍋邊鍋底焦糖化的洋蔥精華刮起
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倒入雞高湯攪拌均勻
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加入百里香、月桂葉、巴西里葉末，攪拌均勻，煮至微滾
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蓋上鍋蓋，以小火煮約20~25分鐘
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關火，以手持攪拌棒攪拌至濃稠細緻
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洋蔥濃湯完成囉，直接喝就好美味!
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要變身法式洋蔥濃湯，舀一碗濃湯，放入一片長棍麵包，撒些許起司絲，放入預熱過的烤箱，以170度C烤約5分鐘至起司融化，濃郁香甜好好喝!
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小撇步
1.洋蔥切碎或切絲都可，切碎更能快速炒至焦糖化
2.高湯可用雞高湯或牛高湯，風味會有不同；
3.高湯依個人對濃湯濃稠度喜好可斟酌調整添加份量
4.香草類(百里香、巴西里葉末、月桂葉)可以義式香料代替
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