低碘「法式洋蔥濃湯」


妮可小姐-創意重訓料理-
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西餐廳常見到的洋蔥濃湯
作法很簡單,但卻很費工要不停的炒洋蔥🧅
不過做出來的湯鮮甜好喝

食材
2顆
2~3片
酌量
  • 1
    將材料備妥,洋蔥洗淨切茉。
  • 2
    加入少許橄欖油將洋蔥炒軟,中小火加鍋蓋約5分鐘,讓洋蔥熟透。
  • 3
    不停的返炒約20分鐘,讓洋蔥產生梅納反應呈現出焦糖色。
  • 4
    灑上麵粉過篩(讓湯喝起來更濃),拌炒均勻。
  • 5
    加入水(正常版可加入高湯)、月桂葉,淹蓋過洋蔥。 繼續燉煮約15分鐘。
  • 6
    起鍋前加入無碘鹽調味。 灑上黑胡椒粉就很美味。 正常版的可以放上起司加熱,味道更濃郁。
2020/03/10 發表 3,470 瀏覽
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