低碘「法式洋蔥濃湯」

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描述

西餐廳常見到的洋蔥濃湯
作法很簡單,但卻很費工要不停的炒洋蔥🧅
不過做出來的湯鮮甜好喝

食材

步驟

  • 將材料備妥,洋蔥洗淨切茉。

    將材料備妥,洋蔥洗淨切茉。

  • 加入少許橄欖油將洋蔥炒軟,中小火加鍋蓋約5分鐘,讓洋蔥熟透。

    加入少許橄欖油將洋蔥炒軟,中小火加鍋蓋約5分鐘,讓洋蔥熟透。

  • 不停的返炒約20分鐘,讓洋蔥產生梅納反應呈現出焦糖色。

    不停的返炒約20分鐘,讓洋蔥產生梅納反應呈現出焦糖色。

  • 灑上麵粉過篩(讓湯喝起來更濃),拌炒均勻。

    灑上麵粉過篩(讓湯喝起來更濃),拌炒均勻。

  • 加入水(正常版可加入高湯)、月桂葉,淹蓋過洋蔥。
繼續燉煮約15分鐘。

    加入水(正常版可加入高湯)、月桂葉,淹蓋過洋蔥。 繼續燉煮約15分鐘。

  • 起鍋前加入無碘鹽調味。
灑上黑胡椒粉就很美味。
正常版的可以放上起司加熱,味道更濃郁。

    起鍋前加入無碘鹽調味。 灑上黑胡椒粉就很美味。 正常版的可以放上起司加熱,味道更濃郁。

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妮可小姐-增肌減脂創意料理- 163 食譜 3,399 粉絲

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